Холодец и заливное — это одно и то же? А студень?
Сложно найти человека, равнодушного к этому новогоднему блюду: для одних без него не случится никакого праздника, другие же даже слово это слышать не могут. А кстати, что насчёт слов? Чем отличаются холодец, заливное и студень? Помогает разобраться Мария Чепиницкая, преподаватель и автор блога о русском языке в стихах и прозе.
Новый год на пороге, и многие на праздник готовят традиционное студенистое блюдо из мяса или рыбы. Правда, называют его по-разному: холодец, заливное, студень.
Но не разные ли это блюда?
Если верить словарям, блюда одинаковые — разные названия. Однако некоторые из этих названий более предпочтительные.
При этом, кажется, мало кто говорит сейчас «студень», хотя словари отдают предпочтение именно этому слову, в отличие от «холодца».
Читаем у С. А. Кузнецова:
- Студень — кушанье из сгустившегося, превратившегося в желе при охлаждении мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы. Варить студень. Студень с горчицей. Тарелка студня. Подать на холодное студень.
- Холодец, -дца; м. Нар.-разг. 1. =Студень. Холодец из телятины, из свиных ножек. 2. Холодный борщ, окрошка.
Выходит, слово «холодец» предпочтительно использовать только за столом, в непринуждённой беседе. А вот в меню ресторана это слово использовать уже не рекомендуется.
Примечательно, что устоялось некоторое деление: холодец — блюдо из мяса, заливное — блюдо из рыбы. И как тут не вспомнить знаменитую фразу из фильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром!»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!»
Но здесь опять же не всё так просто. Конечно, в словаре мы не найдём рецепт заливного, но значение слова прочитать можем:
- Заливное — кушанье из мяса или рыбы, залитых студенистым наваром. Заливное из судака.
Правда, по иронии судьбы в примере употребления слова «заливное» есть только рыба. Парадокс!
Вчера сказал в сердцах отец:
«Мы будем делать холодец!»
Но мама спорит: «Что такое?
Готовить будем заливное».
Пожалуй, спорить мы не будем —
У нас в меню сегодня студень!
Читайте также
Популярные комментарии
АндрейАбсолютно согласен! Надо ещё и математику убрать, а то учат детей думать и раскладывать по полочкам! И читать и грамотно общаться сейчас не в моде. Есть же нейросеть! И комментарии поможет написать! Отправлять в школу только на физкультуру, труды и ОБЗиР. А все остальные предметы платно и по желанию! Хотя и эти три предмета требуют особой подготовки, поэтому их надо тоже по желанию, а лучше вообще платно!
«Врачей жалко. А вас, тварей, нет». Честный монолог учительницы о том, что стоит за особым статусом педагогов
Виктория Ильина«Короткий ответ: никак» — пожалуй, самая спорная рекомендация статьи. Да, признание родителей не изменит прошлого, а разговор не гарантирует извинений. Но это не значит, что о пережитом нужно молчать. Между «устроить суд истории» и «закрыть тему» есть третья возможность: спокойно рассказать, что помнишь, что чувствовал и как это на тебя повлияло. Не ради мести или покаяния, а чтобы назвать пережитое своими словами и обозначить границы. Родители могут искренне не помнить — но статья лишь предполагает это, не зная обстоятельств конкретной семьи. Избирательность памяти сама по себе не доказывает ни забывчивости, ни правоты одной из сторон. Почему же защитная версия взрослых считается вероятной, а желание выросшего ребёнка высказаться объявляется попыткой «переписать детство»? Забыть старые обиды по приказу невозможно. Молчание не означает, что проблема решена. Исследования также показывают: пережитое в детстве насилие связано с повышенным риском повторения жестокого или пренебрежительного обращения со своими детьми. Поэтому очень важно не «оставить родителей в покое», а осмыслить свой опыт и не передать его дальше. Разумеется, разговор стоит подготовить и вести без оскорблений. А вот объявлять молчание универсальным способом исцеления — безответственно, важно не просто прекратить разговоры о прошлом, а именно разобраться, как не воспроизвести пережитую несправедливость уже в отношениях со своими детьми.
Родители били меня в детстве, а теперь говорят, что ничего не было. Почему они так делают?
Юрий НикольскийПолвека сохраняю вес. Утром встаю на весы. Если вес выше той отметки, что установил полвека тому назад, то в этот день пищи на четверть меньше предыдущего дня. Ем по 6 раз в день, йогурт за час до сна. Не редко толстеют в годы, когда перестают расти — здесь уменьшаются затраты, а привычка есть столько же сохраняется. Второй период после окончания учёбы — начинается спокойная жизнь. Третий период — организм стареет, то новые клетки образуются всё реже. Сейчас потребляю пищи в 3 раза меньше чем полвека тому назад. Для женщин ещё есть периоды, связанные с беременностью.
Дело не в гормонах: 10 ошибок, из-за которых вы не можете похудеть
