Сейчас борщевик — одна из форм вселенского зла. Он растет везде и до слонопотамских размеров, обедняет экосистемы и вызывает ожоги у каждого, кто рискнет к нему прикоснуться. Раньше дела обстояли совсем иначе…
Как связаны борщ и борщевик
Не так бредово на самом деле предположение, что всем известный борщ — суп не из свеклы, а из борщевика. Дело в том, что борщ в XVIII веке (и раньше, очевидно, тоже) — это в первую очередь не суп, а «трава, на полях растущая, у которой цветы и семена подсолнечником расположены». Такое определение дает борщу «Словарь Академии Российской» — первый толковый словарь русского языка в истории.
В нем же сказано, впрочем, что второе значение борща — все-таки суп.
У малороссиян — квашеная свекла и похлебка, приготовленная из нее с говядиной и с салом свиным.
«Словарь Академии Российской», 1789. Том I: А–Б, страница 289
Если верить словарю, помимо существительного борщ существовало также прилагательное борщовый, то есть «из борща сделанный, борщем варенный».
Это вовсе не значит, что борщ раньше варили из того, что сейчас называется борщевиком
Макс Фасмер объясняет в своем этимологическом словаре, что борщ всегда был блюдом из свеклы — но когда-то назывался борщевником. Еще раньше борщевником называлась зеленая похлебка из борща (то есть борщевика). Со временем название с одного супа (травяного и примитивного) перенеслось на название другого (красненького и изысканного).
Эволюция борща и борщевика
Сейчас: борщевик — растение, борщ — суп из свеклы.
Раньше: борщ — растение, борщевник — суп из свеклы.
Давно: борщ — растение, борщевник — суп из борща.
Как борщевик стал плохим парнем
Растение, которое сейчас все воспринимают как борщевик, — лишь один из его видов, борщевик Сосновского. Он несъедобный, ядовитый и вообще ведет себя по-хамски, единолично разрастаясь на лугах, где раньше мирно цвели васильки с ромашками.
Изначально борщевик Сосновского рос только на Кавказе. Позже аграрии заметили, что растение это неприхотливо и его поля могут быть бесперебойным источником зелени для скота. Вид завезли в европейскую часть России и стали выращивать как кормовую культуру.
Позже выяснилось, что молоко коров, которые едят борщевик, горчит. Эксперимент с переходом на борщевик свернули, но само растение никуда не делось. Местами оно одичало, стало активно размножаться, заполнять собой луга и обдавать всех, кто полезет в его заросли, токсичными фотокумаринами.
Еще сто лет назад такое трудно было представить! Неядовитые и даже съедобные виды борщевика (сейчас они редко встречаются) служили основой для супов, сушились, иногда употреблялись в сыром виде. Собирали и варили борщевик люди, разумеется, небогатые — бродяги, бедняки и, например, крестьянские дети, которых описал в сборнике «В голодный год» Владимир Короленко.
Они то и дело мелькали на полях и по оврагам, собирая съедобные травы: пестушку <…>, борщевик, шкерду, дикарку (дикая редька), козлец <…>, щавель и коневник, куфельки и дягили, коровки (после Троицы) и клевер (калачики).
В. Г. Короленко «В голодный год»
Так-то и жили. Трава была зеленее, солнце — ярче, борщевик — съедобным. А сейчас… черт-те что!
Обложка: коллаж «Мела». Фото: © katyagorphoto / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения
