Рецепт супа с клецками как в детском саду

Строго по техкарте

Людмила Чиркова

18.01.2026

Суп на обед — это классика. Вот только современные дети не очень-то любят есть первое. Но редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова нашла решение — приготовить дома лучший суп из детсадовского меню.

В этом году я перевела старшую дочь на семейное обучение и жизнь моя изменилась. Нет, вы не подумайте, ребенок счастлив. Вот только она теперь всё время спрашивает: «А у нас будет что-то типа обЭда?» Причем вкусы у нее как у капризного подростка весьма избирательные. Но есть то, что она готова есть каждый день, — суп с клецками как в детском саду. Для этого пришлось зайти в садик и выпросить технологическую карту. Оказалось, секрет вкуса кроется в двух простых вещах.

Ингредиенты:

Куриный бульон — 1,5 л;

Картофель — 5–6 шт.;

Лук — 1 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Зелень — по вкусу;

Яйцо — 1 шт.;

Мука — 60 г;

Соль, перец — по вкусу;

Масло растительное — для пассеровки;

Масло сливочное – 10 г.

Признаюсь честно, куриный бульон я варю редко, но когда варю, всегда замораживаю про запас. Если у вас есть время и силы, лучше, конечно, сварить свежий и поставить его на плиту на средний огонь.
Овощи моем, чистим. Картофель нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке, лук максимально измельчаем, дети его не любят. Особенно в супе.
Закипающий бульон присаливаем (вы же добавляли соль, когда его варили, так что не пересолите). Закладываем картофель.
На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло — и это как раз первый секрет вкуса. Лук добавляем уже в хорошенько разогретое масло. Пассеруем до прозрачности и добавляем морковь. Зажарка должна стать мягкой. Следите, чтобы не подгорела, иначе суп будет горчить.
В миску разбиваем яйцо, добавляем муку и — вот тут второй секрет — буквально 1–2 чайные ложки куриного бульона. Замешиваем тесто. Оно будет пластичным и тягучим. Важно, чтобы оно не было крутым, иначе клецки будут невкусными. Формируем из теста колбаску.
Зелень промываем и нарезаем как можно мельче.
В почти готовый суп нарезаем клецки — просто кухонными ножницами. Варим на слабом огне еще 8–10 минут. Добавляем зелень и выключаем.

Даем супу настояться и зовем детей.