Венские вафли, на приготовление которых вы потратите 15 минут

Людмила Чиркова

29.11.2025

Для большинства детей идеальный завтрак — это что-то сладкое. Если каша, то с ягодами или бананами, если оладьи, то щедро залитые сгущенкой. А как же взрослые? Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова предлагает вариант, который подойдет и тем и другим.

Для моих детей вафли всегда ассоциируются с мороженым. Потому что папа всегда покупает ванильный пломбир, когда слышит запах вафель. А летом дети, преимущественно младший, бегут собирать малину и клубнику. Обычно я пеку вафли в форме сердечек по рецепту Бабы-тети из «Вафельного сердца» Марии Парр, потому что это одна из любимых книг старших. Но недавно я решила, что сладкого скоро будет и так слишком много: имбирное печенье, сахарное печенье, рождественский штоллен. Так что теперь пеку венские вафли с секретной начинкой. А главная прелесть в том, что тесто для них может храниться в холодильнике несколько дней. Один раз замешал — и следующие три дня на завтрак уходит от силы 5 минут. Ну ладно, на мое количество детей — 15. Но это всё равно быстрее, чем стоять у плиты и переворачивать оладьи или тем более блинчики.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 300 г;
Сахар — 325 г;
Яйца — 5 шт.;
Теплая вода — 240 мл;
Мука — 500 г;
Разрыхлитель — 20 г;
Экстракт ванили — 3 г;
Бекон — 60 г.

Сливочное масло нарезаем на кубики — так оно быстрее расплавится — и отправляем в микроволновку буквально на 15–30 секунд.
Яйца взбиваем миксером в пышную пену. Вливаем растопленное масло.
Добавляем в масляно-яичную смесь сахар.
Хорошенько взбиваем массу миксером и добавляем теплую воду. Экстракт ванили лучше ничем не заменять, так что если у вас его нет — не страшно. Просто пропустите этот шаг.
Муку просеиваем в отдельную миску. Добавляем разрыхлитель теста и перемешиваем венчиком. Да-да, так он лучше распределится.
Просеиваем муку в жидкую смесь и еще раз хорошенько взбиваем. У вас должно получиться довольно густое тесто. Делим его на две части. Одна для детей, вторая для родителей.
Бекон мелко нарезаем, обжариваем до хрустящей корочки. Вводим в тесто для взрослых и перемешиваем.
Выпекаем вафли по 3 минуты до золотистого цвета.
Кстати, бекон можно заменить любыми другими сухими ингредиентами. Например, в новогодний вариант я планирую добавлять мелкорубленый миндаль и сушеную вишню.