Самый ароматный рождественский штоллен: рецепт, проверенный временем
Результат стоит ожидания!

Если вы опоздали с выпечкой рождественского «черного» пирога от Эмили Дикинсон, не отчаивайтесь. У вас еще достаточно времени, чтобы приготовить не менее вкусный и ароматный штоллен. Если сегодня замочите сухофрукты, то как раз поспеете с выпечкой к бою курантов. И да, справится даже новичок.
Главное отличие традиционного рождественского штоллена от кекса — это тесто. Вернее, его количество: теста в штоллене должно быть ровно столько, чтобы скрепить сухофрукты и орехи. Рецепт пирога на дрожжевом тесте мы оставим на потом — уж больно много с ним мороки, — а сейчас дадим универсальный рецепт, с которым справится каждый. Главное — заранее замочить сухофрукты.
Ингредиенты:
- мука — 300 г
- яйца — 6 шт.
- сухофрукты — 550 г
- орехи (миндаль, фундук или грецкие) — 100 г
- сливочное масло — 225 г
- сахар — 300 г
- коньяк или ром — 150 мл
Итак, первое, что нам понадобится, — сухофрукты. Изюм темный и светлый, вишня и клубника, дыня и ананас, кубики папайи и апельсиновые корочки, клюква и мандарин — ни в чем себе не отказывайте. И про орехи не забудьте: особенно хорошо все это сочетается с миндалем. 100 граммов будет достаточно.

Сухофрукты промываем в дуршлаге, даем стечь воде, режем на мелкие кубики. Пересыпаем в стеклянную банку подходящего размера и заливаем 150 мл алкоголя — идеально для этого подходят ром или коньяк. Закрываем плотно крышкой и забываем про них на 2–3 недели. Разве что можете изредка подходить и перетряхивать банку. Но не открывать!
Через 2–3 недели (лучше поставьте себе напоминалку в телефоне, иначе забудете в предновогодней суете) приступаем к волшебству.
Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем миксером, аккуратно — до мягких пиков. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром (нет, 300 грамм — это не много) и добавляем желтки. Взбиваем до однородности. Муку просеиваем и постепенно вводим к масляной смеси. Снова перемешиваем миксером: венчиком вы просто не справитесь. Теперь самое время откупорить ту самую банку и добавить замоченные орехи и сухофрукты. Еще раз перемешиваем. Аккуратно вводим в тесто белки и снова перемешиваем.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладываем штоллен — он должен быть продолговатой формы, как полено, и выпекаем порядка 3–3,5 часа. Если сверху будет подгорать, а внутри тесто останется еще сыроватым (проверяйте зубочисткой), просто прикройте его фольгой.
Готовый штоллен обильно смазываем растопленным сливочным маслом, присыпаем сахарной пудрой и даем остыть. А после пеленаем его, как младенца, в пергамент и отправляем до часа икс в темное место.
Кстати, сухофруктов покупайте и замачивайте побольше — сразу пару банок. Вдруг вы решите еще и классический штоллен на дрожжевом тесте испечь!
Фото на обложке: Magdalena Kucova / shutterstock / fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаЧто, на мой вгляд, произошло с современными детьми? Сегодня мы гораздо лучше умеем выявлять особенности развития детей. То, что раньше оставалось незамеченным или объяснялось словами «ленится», «невоспитанный», «не хочет учиться», сейчас может получить профессиональную оценку и поддержку. Поэтому создаётся ощущение, что таких детей стало резко больше. Необходимо также признать, что современная информационная среда серьёзно изменилась. Ребёнок сегодня живёт в потоке информации, который невозможно сравнить с тем, что было 20–30 лет назад. Одновременно выросли требования к скорости освоения знаний, объёму информации и самостоятельности школьника. При этом школа далеко не всегда успевает адаптироваться к новым условиямю Однако, на мой взгляд, главная причина проблемы лежит глубже. Изменилось отношение общества к школе и образованию. Для многих детей и родителей знания перестали быть безусловной ценностью, а школьные требования стали восприниматься скорее как формальность или препятствие. Одновременно снизился уровень дисциплины, родительского контроля и готовности ребёнка выполнять сложную, не всегда интересную работу. Нельзя сбрасывать со счетов и цифровую среду: компьютерные игры, гаджеты, социальные сети дают ребёнку быстрые эмоции и мгновенную обратную связь, тогда как учеба требует терпения, концентрации и усилий. В результате школе приходится конкурировать не только с внешними развлечениями, но и с изменившейся культурой детства.
Почему раньше дети спокойно сидели на уроках, а сейчас у половины класса либо СДВГ, либо РАС — и они всем мешают?
Александр КомнатныйЯ ни разу не комментировал статьи, но эту прокоментирую. Я ученик, учусь в 9 классе сельской школы. Наш класс, нельзя посчитать порядочным. Но, я скажу на основе личного опыта — дисциплина в классе будет, только когда дети будут боятся. ЛИБО, вы будете прям очень интересно вести предмет. А это редкость. Короче, если вы действительно хотите дисциплины — вам нужен обычный страх. Вы не должны говорить: «Всё, остаётесь у меня ещё на один урок», а потом не оставлять ещё на один урок. Ведь тогда, дети поймут — ничего вы им не сделаете. А вы должны делать. О вас должны ходить страшные легенды, и половина из них должна быть правдой. Тогда, у вас на уроках будет дисциплина. НО, важно — вы не должны ругать за неправильные ответы. Это точно. Ведь, есл вы будете орать из-за неправильного ответа, дети на ваших уроках вообще слова не скажут, а это тоже плохо. Нет, ругать вы должны только за дисциплину. А ещё — не бойтесь заваливать учеников двойками, а может даже колами.
Ученики срывают уроки и не слушают учителя. Как вернуть дисциплину за 4 шага
ОльгаЧто значит стукачество? Я считаю так: если тебя никак это не касается, то об этом рассказать должны участники. Макисмум, что должен сделать ребенок — рассказать об этом родителям, чтобы взрослые люди уже решали надо ли доводить ситуацию до сведения школьной администрации. А если ребенка избили, унизили или регулярно оскорбляют, то он имеет полное право и даже должен рассказать об этом взрослым: учителю и родителям. Потому что дети сами не разберутся — это все миф, что они могут и должны разобраться сами. Может именно это учительница и имела в виду, когда говорила, что дети должны ей все рассказывать? А родители сделали из мухи слона?
Учительница поощряет стукачество в классе. Стоит ли запрещать ребенку доносить на других?









