Легендарные московские блинчики с шоколадом и орехами: простой рецепт к Масленице

Людмила Чиркова

09.03.2024

Масленица — один из любимых детских праздников после Нового года. Еще бы: много вкусных блинов, проводы зимы, зрелищное сжигание чучела. Правда, сами по себе блины все же быстро надоедают. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова нашла беспроигрышный вариант, как любые блинчики превратить в самые любимые.

В детстве меня часто водили в театр на «лишний билетик». И иногда этот поход сопровождался заходом в легендарное московское кафе с блинчиками, где я любила компот и блинчики с курагой. Но как-то раз мама взяла себе блинчики с шоколадом и орехами. И все: я пропала. Для меня с тех пор это любимый десерт. Блинчики я пеку самые что ни на есть обыкновенные, чтобы сочетать их как с солеными, так и со сладкими топпингами. Шоколадная же начинка готовится и вовсе за считаные минуты. И не надо ничего заворачивать — дети сами с этим отлично справляются.

Ингредиенты:

Для блинчиков

Яйца — 4 шт.;
Кипяток — 2 стакана;
Молоко — 2 стакана;
Мука — 2 стакана с горкой;
Растительное масло — 4 ст. л.;
Соль — пара щепоток.

Для начинки

Шоколад — 2 плитки;
Смесь орехов — 100 г.

Яйца взбиваем с солью при помощи миксера, а лучше кухонного комбайна — так руки остаются свободными.
Вливаем стакан кипятка и удивляемся пышной пене — это и есть секрет того, что блинчики получаются нежными, тонкими и эластичными.
Взбиваем дальше и вливаем стакан молока. А после постепенно всыпаем стакан предварительно просеянной муки.
Продолжаем мешать — в тесте не должно быть ни единого комочка — и вливаем растительное масло.
Печь блинчики можно даже на сухой сковороде, поскольку масло уже есть внутри теста. Но если вы сомневаетесь в качестве своей блинной сковородки, то можете смазывать ее кусочком сливочного масла или сбрызгивать растительным из пульверизатора — экономнее будет.
Для начинки растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке (2–3 сессии по 10–20 секунд).
Орехи мелко рубим или измельчаем (но не в крошку) при помощи блендера. Смешиваем с шоколадом.
Ставим на стол блинчики и миску с шоколадной начинкой и зовем детей. А еще можно взять песочное печенье, измельчить его в пакете скалкой и посыпать блинчики сверху.

Фото: Oksana Mizina / Shutterstock / Fotodom