Куриный бульон с секретом — для всех, кто болеет ОРВИ и гриппом

От редакции

06.12.2025

Гонконгский грипп скосил хранительницу нашей рубрики рецептов — многодетную мать Людмилу Чиркову. На дежурство заступают главред Лена Акимова и ее муж Паша Картаев — они уже переболели и делятся рецептом бульона, который помогал всей семье выздоравливать.

Болели мы дружно и беспощадно: сначала слегла 11-летняя Ксюша, через день я — ее мама. Папу Пашу, очевидно, ждала та же незавидная судьба, а значит, за короткий инкубационный период ему надо было многое успеть. И он успел: впрок заказал нужные для гриппующих продукты и лекарства, сварил большую кастрюлю лечебного куриного бульона и с чистой совестью отправился в нашу лежачую компанию — смотреть те самые мемные сны при температуре 39.

Но вернемся к бульону. Секрет Пашиного варианта — в наваристости. Для его производства вам нужна не бездуховная грудка, а самые что ни на есть честные кости — в них целебный коллаген. Секрет номер два — запеченные в духовке овощи, они дадут фирменный аромат «с дымком». Для усиления аромата (и реализации третьего секрета) понадобится газовая горелка. Можно обойтись и без нее, но, если она есть, воспользуйтесь — не пожалеете.

Ингредиенты:

Каркас курицы
Репчатый лук
Морковь
Корень и стебли сельдерея
Белая часть лука-порея
Пол чайной ложки сушеного тимьяна
Черный перец горошком
Лавровый лист
Соль
Вода — 3 литра

Курицу разделать, освободить каркас от мяса, вынуть бедренные кости, срезать третьи фаланги крыльев. Убрать кожу. Обязательно срезать хвостик!
Довести куриный каркас до кипения. Слить воду, куриные кости промыть.
Залить куриные кости тремя литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену. На среднем огне варить два часа.
Овощи помыть, очистить и 20 минут запекать в духовке, разогретой до 200°.
Опционально: запеченные овощи фламбировать на газовой горелке.
Добавить овощи в бульон за полчаса до окончания варки.
Посолить по вкусу, перед подачей бульон процедить.
Подавать с яйцом. Или соло, в любимой чашке — и пить в любой непонятной ситуации. После выздоровления тоже можно.