Тефтели как в детском саду: простой рецепт с одним секретом
Тефтели как в детском саду: простой рецепт с одним секретом

Тефтели как в детском саду: простой рецепт с одним секретом

Людмила Чиркова

3

16.11.2024

Мы не знаем, как это делают повара в детском саду, но дети даже спустя годы помнят вкус горохового супа и картофельной запеканки и требуют их от мам и бабушек. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова раздобыла рецепт тефтелей как в детском саду, по ГОСТу, приготовила и получила одобрение от троих детей.

Мой первоклассник так скучает по садику, что теперь несколько раз в неделю просит хотя бы кормить его, как там. А средняя подхватывает и поддерживает. C такой коалицией я бороться не в состоянии, так что теперь в нашем еженедельном меню прописались тефтели в домашнем соусе.

Ингредиенты:

  • Фарш домашний (свинина + говядина) — 400 г;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Рис — 70 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для соуса:

  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Мука — 1 ст. л.;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Соль — по вкусу.

Главное отличие детсадовских тефтелей от домашних (по крайней мере, в моем случае) — в том, что в садике повару привозят мясо и он из него крутит фарш. А я ленивая, да и мясорубки у меня нет, так что фарш я использую покупной.

  1. Лук измельчаем в блендере. Добавляем в фарш вместе с яйцом и солью. Вымешиваем.
  2. Круглозерный (ни в коем случае не длиннозерный) рис промываем холодной водой. Затем заливаем кипятком и оставляем минут на 15. Сливаем через дуршлаг и оставляем подсушиться.
  3. В сковороде разогреваем растительное масло. В фарш добавляем остывший рис. Вымешиваем. Руки смачиваем холодной водой и формируем небольшие шарики. Обваливаем их хорошенько в муке и обжариваем на растительном масле.
  4. Пока тефтельки приобретают свою золотистую корочку — занимаемся подливкой. В сотейнике разогреваем растительное масло. Лук чистим и измельчаем. Пассеруем до прозрачности и добавляем морковку, натертую на крупной терке. Перемешиваем.
  5. Добавляем к овощам томатную пасту. Размешиваем и подливаем немного масла, если кажется, что подлива получается слишком густой.
  6. Отдельно готовим молочный соус: разводим в стакане теплого молока ложку муки — важно, чтобы не было комочков. Добавляем сметану и еще раз хорошенько перемешиваем.
  7. Перекладываем тефтельки в форму для запекания. Смешиваем томатную и молочную заправку и заливаем ею тефтели. Если кажется, что жидкости маловато, можно подлить стакан воды. Кладем пару листиков лаврушки.
  8. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20 минут.

Подаем с картофельным пюре или макаронами.

Фото: Irina Bg / Shutterstock / Fotodom

Что спросить у «МЕЛА»?
Комментарии(3)
Герда
Терпеть не могла ни гороховый суп в д/саду, ни картофельную запеканку-гадость ужасная, ни тефтели с ЛУКОМ (!), ни тем более соус с томатной пастой! И это на всю жизнь; (
Tata R
Спасибо, очень вкусно! Ждём ещё рецепты
Maria Igosheva
П. 5. Добавляем к овощам томатную пасту. Размешиваем и подливаем немного масла, если кажется, что подлива получается слишком густой.

Реально масло, чтобы разбавить? Или это опечатка и должна быть ВОДА?