Часто подростки кажутся нам впечатлительными, увлекающимися и непостоянными. Но они точно так же, как и взрослые, могут стоять на своём. 17-летняя Ева была вегетарианкой целых четыре года, а Филиппа отказаться от мяса вдохновил отец. Рассказываем, почему подростки решили поменять свой рацион и как восприняла это их семья.
Ева, 17 лет, была вегетарианкой с 12 до 16 лет
Долгое время я была среднестатистическим ребёнком, но однажды всё изменилось. Лет в 12 я вдруг задумалась о том, из чего и как делаются куриные/свиные/говяжьи котлеты. Свободный доступ к интернету в то время у меня уже был, и в огромном потоке информации я наткнулась на фильм «Земляне». До сих пор помню некоторые жестокие сцены убийства животных и свои слёзы. Я решила, что больше не хочу их есть. Не хочу, и всё.
По этому поводу я выслушала очень много насмешек от одноклассников: «Ха-ха, животных жалко?», «Гринпис?», «Ну что, ты даже пельмешку не хочешь?»
Несмотря на это, я не ела ни мясо, ни рыбу. Бурное воображение рисовало всё новые и новые картинки, а насиловать себя я не хотела. Я понимала: если захочу — вернусь в обычный режим.
Семья меня поддержала, мы вместе искали замену животному белку и успешно находили. Мама, папа и старший брат отказались от употребления в пищу красного, белого мяса и рыбы, что было для меня огромной поддержкой. Многие люди удивлялись, узнав, что мы вегетарианцы, ведь мы жили как все и никаких билбордов с кричащими надписями не вывешивали. Просто не ели то, что не хотели. Никакого негатива в свою сторону не получали, фанатиками мы не были.
Прошло пять лет, и я всё-таки вернулась в обычный режим: ем птицу и рыбу, а также молочные продукты. Однажды просто очень захотелось курочки! Говядину, свинину и меховые изделия я не могу принять до сих пор, хотя предполагаю, что и это может измениться. В любом случае это определённый — долгий и интересный — опыт в моей жизни, я ему рада.
Полина, 15 лет, вегетарианка уже восемь месяцев
В прошлом году я пробовала перейти на подобную диету, но попытка не обернулась успехом. Но этим летом поехала в лагерь в Англию. Там был обширный выбор того, как ты хочешь питаться, в том числе еда для вегетарианцев. Она была такой же вкусной, как мясное меню, поэтому я решила попробовать отказаться от животной пищи просто ради интереса. Мне понравилось, и я решила питаться так и в повседневной жизни. На удивление легко было продолжать не употреблять в пищу мясо.
Конечно, моё решение обусловлено в том числе и тем, что я жалею животных. Но я вообще находила много информации на эту тему, например блог Авокадо Саши. Эта девушка — профессиональный диетолог и натуропат. Она не ест продукты животного происхождения и считает это правильным. Это окончательно убедило меня отказаться от мяса.
Раньше я не особо следила за тем, как питаюсь, и мой живот часто и сильно болел. C тех пор как я стала вегетарианкой, желудок меня ещё ни разу не беспокоил, кожа стала выглядеть лучше и в целом появилось ощущение лёгкости и свежести. Но, конечно, я адекватный человек и буду следить за своим здоровьем и состоянием. Я не исключаю, что вернусь к традиционному питанию, если почувствую себя плохо.
Родители поддержали меня в этом выборе — интересуются и покупают необходимые продукты
Близкие друзья тоже меня поняли и увидели, что это серьёзный шаг и я следую новым правилам. В итоге уже два человека последовали моему примеру и отказались от мяса. Правда, меня раздражает реакция знакомых с вопросами о том, почему я решила стать вегетарианкой. Будто, раз я сделала такой выбор, что-то обязательно случилось и повлияло на моё решение. Но это не так.
Филипп, 17 лет, вегетарианец уже четыре месяца
Был 2017 год. Лето. Мы с отцом прогуливались по Красной площади и наблюдали за движением толпы вокруг. Вдруг папа неожиданно произнёс: «Знаешь, две недели назад я отказался от мяса. Хочу провести эксперимент над собой. Что думаешь?» Объяснил, что мясо делает его сонливым и нерасторопным. Тогда я ничего не ответил, но задумался над его предложением.
Прошло ещё полгода. Я посмотрел на стейк в своей тарелке и понял, что испытываю к мясу отвращение. Так я стал вегетарианцем. Мясо перестало приносить удовольствие и пользу. За почти четыре месяца я не притронулся к мясу ни разу. Сильнейшее желание съесть хотя бы кусочек возникало на протяжении первого месяца, но чем дальше я продвигался по намеченной дороге, тем чаще это стремление пропадало. Организму было тяжело перестраиваться, но победа осталась за мной.
Мои друзья были удивлены, задавали вопросы и смотрели на меня с подозрением, но я набрался сил и объяснил, что делаю это только для того, чтобы испытать своё здоровье и лучше себя понять. На наши семейные привычки это не оказало никакого влияния, разве что снизились траты на еду. У меня с папой оказались схожие ощущения от этого опыта: мы оба стали чувствовать себя бодрее и деятельнее, чем прежде. Оба избавились от переедания и тяжести в желудке. Но, конечно, есть и отрицательные стороны, которые проявляются в первые несколько недель после отказа. Например, сонное состояние, раздражительность, растерянность и ощущение недоедания.
В ограничениях я был категоричен в начале пути, но позже пришёл к выводу, что от бутерброда с ветчиной ничего не произойдёт. Для меня это вопрос желания. Если я захочу съесть вкусный утренний тост с бужениной, то сделаю это незамедлительно.
Сейчас в мой рацион входят морепродукты, овощи, фрукты, бобовые и злаки. Чувствую себя свободнее, дневная сонливость и растерянность пропала, и, что лучше всего, я счастлив.
Фото: Shutterstock (Zamurovic Photography)
Если говорить про белОк, то фрукты и овощи играют не такую уж глобальную роль. Тут скорее важен баланс зерновых и молочных продуктов. И в подтверждение своих слов сошлюсь на цитату из Методических рекомендаций ВОЗ «Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста:
«Поскольку перед всасыванием белки перевариваются в
аминокислоты или малые пептиды, важное значение имеет смесь аминокислот, которая получается из поглощенной пищи. Комплементация белка — это процесс, посредством которого белок с низкой биологической ценностью, не содержащий аминокислоты Х, но содержащий аминокислоту Y, поглощается вместе с другим белком с низкой ценностью, богатым аминокислотой Х, но не имеющим Y, в результате чего получается полноценная смесь аминокислот, равная белку с высокой биологической ценностью. Так, если зерновые продукты потребляются с молочными белками, содержащими большое количество лизина, происходит значительная комплементация, и лимитирующий фактор преодолевается.»
И, простите, но исследования, проведенные 60 лет назад, уже не акутальны.
Грустно, что в нашей стране здоровое питание и вегетерианство сразу делают из тебя чужака. Люди, воспитанные на борще и обязательной манной каше с маслом по утрам, не понимают, почему я сейчас съем брокколи и мне будет нормально.