Кто сказал, что торт не может быть «на один укус»? Маленькие тортики на одну порцию, максимум на две — новый тренд сезона. Яркие, красивые и настолько простые в приготовлении, что можно готовить их хоть каждый день. Готовим бенто-торты и наслаждаемся любовью в каждом кусочке.
Строго говоря, бенто-торт — это такой же торт, как и любой другой, просто маленький. Тренд пришел в Россию из Южной Кореи, где такие порционные десерты давно уже в чести. Их покупают себе на день рождения, дарят возлюбленным, да и просто берут с собой на работу, пикник или в дорогу.
Одна из главных особенностей бенто-тортов — это минималистичный декор, упаковка в ланч-бокс из сахарного тростника и деревянная вилка или ложка, приклеенные к крышке изнутри. Странно, что салфетки не догадались добавить: тогда такой упаковке и вовсе бы цены не было. А вот свечки, если дарите такой торт кому-то на день рождения, обязательно нужно положить.
Итак, три правила приготовления бенто-торта:
- Вес не должен превышать 300–400 грамм.
- В качестве украшения используют глазурь или крем. И еще — бенто-торт имеет полное право быть не очень аккуратным, даже небрежным.
- Упаковка в ланч-бокс.
Бенто-торт «Молочная девочка»
Невероятно нежный, с коржами из сгущенки и сливочным кремом. Готовить и собирать его — одно удовольствие.
Ингредиенты
Для теста:
- Сгущенка — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 120 г
- Разрыхлитель — 5 г
Для крема:
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки (жирность 33%) — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
Сгущенку выливаем в миску, добавляем яйца и предварительно просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Взбиваем все это миксером до однородной массы. Получится довольно густое тесто.
Выливаем его на противень, застеленный силиконовым ковриком, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–12 минут.
Пока корж еще теплый, вырезаем коржи с помощью кольца диаметром в 10–12 см. Должно получиться 5 коржей.
Если вам жалко остатков, то можете сразу испечь блинчики-коржи. Для этого нужно выложить тесто ложкой на противень и размазать его по кругу до нужного размера.
Пока коржи пекутся, займемся крем-чизом. В миску отправляем творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбиваем миксером 3–5 минут. У вас получится пышный воздушный крем. При желании можно добавить пищевой краситель, поскольку этот крем мы будем использовать не только при сборке тортика, но и как его украшение.
Собирать торт можно на специальной круглой подставке, а можно и просто на тарелке, которую лучше смазать кремом, чтобы коржи не елозили.
Итак, крем — корж — снова крем — пока коржи не закончатся. Особенно рьяные кулинары могут пару слоев крема проложить мелко нарезанными фруктами: киви, клубника и бананы отлично подойдут.
Обмазываем всю «Молочную девочку» кремом, выравниваем силиконовой лопаткой и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы наш бенто-торт хорошенько пропитался.
Шоколадный бенто-торт
Влажный, тающий во рту, с нотками цитруса — это просто праздник для сладкоежек. И да, такой торт не стыдно и на день рождения подарить.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 г
- Мука — 170 г
- Сахар — 170 г
- Какао — 35 г
- Сливочное масло — 35 г
- Растительное масло — 35 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
Апельсиновый курд:
- Цедра 1 апельсина
- Яйцо — 1 шт.
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Сахар — 20 г
Крем:
Творожный сыр — 250 г
Сливки 33%-ной жирности — 100 мл
Сахарная пудра — 100 г
В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты для теста. В молоко добавляем сливочное масло и отправляем в СВЧ на минутку. Отдельно взбиваем яйца с подсолнечным маслом. Вливаем в эту смесь молоко и еще раз хорошенько взбиваем венчиком или миксером. Самое время соединить сухую и жидкую смесь — должна получиться однородная масса.
Выливаем тесто в форму для выпекания — помним про максимальный диаметр в 12–15 см. Ставим на час в духовку при 170 градусах. Готовность традиционно проверяем зубочисткой.
Даем бисквиту немного остыть, заворачиваем в пищевую пленку — и в холодильник на пару часов.
Пока он остывает, готовим курд. Просто соединяем все ингредиенты для него в сотейнике и на тихом огне доводим до загустения. Не забывайте помешивать. Готовый курд лучше процедить через сито, чтобы в нем не было кусочков цедры.
Для крема смешиваем в миске творожный сыр, пудру и сливки, взбиваем их до пышной однородной массы. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник.
Достаем бисквит и разрезаем на тонкие коржи — получится 4–6 штук.
Первый корж покрываем кремом, накрываем вторым. Снова крем, немного курда, и третий корж сверху. Чередуем, пока не закончатся коржи. Покрываем торт кремом со всех сторон. Выравниваем поверхность при помощи силиконовой лопаточки.
Попробуйте оставшийся для декора крем раскрасить при помощи пищевого гелевого красителя. Эффектная подача к столу вам гарантирована.
Бенто-торт с клубничным конфитюром
Этот бенто-тортик — идеальный вариант для романтиков, особенно если вы потратите чуть больше времени на декор. Указанного количества ингредиентов хватит на два бенто-тортика в домашних условиях.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Мука — 60 г
- Соль — щепотка
- Ванилин
Для клубничного конфитюра:
- Клубничное пюре — 100 г
- Крахмал — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Для крема:
- Сливочное масло -100 г
- Творожный сыр — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
В миске смешиваем яйца с солью, сахаром и ванилином, взбиваем миксером до получения пышной объемной массы. Муку просеиваем в два этапа, каждый раз хорошенько взбиваем. Готовое тесто для бисквита переливаем в бумажные формы для куличей диаметром 10–12 см или используем форму для выпечки соответствующего размера. Выпекаем на 170 градусах 15–20 минут.
Готовому бисквиту даем остыть, а еще лучше — отправляем на пару часов в холодильник.
Теперь готовим клубничный конфитюр. Для этого можно использовать замороженную клубнику и просто перемолоть ее в блендере. Смешиваем с сахаром и крахмалом, доводим в сотейнике до кипения. После этого даем время остыть и загустеть.
Для крема сначала взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, а после постепенно добавляем творожный сыр. Готовый крем тоже лучше отправить ненадолго в холодильник.
Нарезаем бисквит на коржи при помощи ножа для хлеба и приступаем к сборке.
Покрываем бисквит кремом при помощи кондитерского мешка, делаем бортик и в его углубление выдавливаем конфитюр. Накрываем вторым коржом и покрываем кремом со всех сторон. Отправляем в холодильник, а через час можно достать и уже выровнять торт кремом. Если часть крема сделать красным или розовым при помощи красителя, то можно нарисовать на белоснежном торте сердце или написать признание в любви.
