Плов с курицей за полчаса: он точно получится у вас с первого раза

Людмила Чиркова

02.03.2024

Не умеете варить рис? И не надо! Куда проще приготовить плов по рецепту редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой — он точно получится той самой консистенции и рассыпчатости. Одно плохо — съедается слишком быстро.

Я чрезвычайно ленивая мама. Готовить и второе, и гарнир — это чересчур утомительно. Так что, когда старшие были еще совсем маленькие, я пошла по пути наименьшего сопротивления и готовила два в одном. Не просто картошка, а жаркое по-домашнему, не просто пустая гречка (хотя она тоже частенько есть в холодильнике про запас, на завтрак), а сразу с мясом. И с рисом случилась ровно та же история. Причем плов в таком варианте улетает максимум за вечер.

Ингредиенты:

Филе курицы или индейки — 500–600 г;
Лук — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Болгарский перец (по желанию) — 1 шт.;
Рис — 1 стакан;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль, перец, специи — по вкусу;
Сыр — 50–100 г.

Чтобы плов точно удался, рис берем длиннозерный. Первым делом тщательно промываем его в холодной воде, а после заливаем минут на 10 горячей водой. Так он точно потом не слипнется и не превратится в кашу.
Пока рис отмокает, моем и чистим овощи. Лук измельчаем, морковку режем кубиками (но можно и на крупной терке натереть). Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем произвольными ломтиками.
Ставим на плиту чугунок или глубокую сковороду с толстым дном. Наливаем растительное масло. Даем хорошенько прогреться и только тогда отправляем пассероваться лук.
Пока лук приобретает свой красивый золотистый цвет, обмываем филе птицы и режем на небольшие кубики — чем они будут мельче, тем быстрее мясо приготовится.
Отправляем к луку мясо, перемешиваем. Обжариваем минут 5. Добавляем морковку. Обжариваем еще пару минут.
С риса сливаем воду. Выкладываем его к мясу с овощами. Перемешиваем. Солим, перчим. Я люблю добавлять копченую паприку. Отправляем в чугунок очищенные зубчики чеснока и ломтики болгарского перца. Еще раз аккуратно перемешиваем.
Заливаем двумя стаканами кипятка (так рис приготовится быстрее), накрываем крышкой и забываем на 15 минут на тихом огне.
Когда почти вся вода впиталась, можно посыпать рис сверху тертым сыром. Накрываем крышкой и даем еще 2 минутки, чтобы он расплавился.
Подаем к столу с аппетитной сырной корочкой — дети будут в восторге.

Фото: Sea Wave / Shutterstock / Fotodom