Простой рецепт того самого яблочного повидла из детства
Делимся секретом, как сделать его более тягучим
Помните, как в детстве бабушка доставала к чаю банку густого ароматного яблочного повидла, но есть его ложкой не разрешала — только намазывать тонким слоем на хлеб? Теперь никто не запретит съесть хоть полбанки. А простым рецептом того самого повидла с нами поделилась редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова.
Обычно из яблок мы всей семьей делаем сок — и сразу много. Младший моет яблоки, старшая чистит, средняя режет, папа выжимает сок, а я его стерилизую. В большой семье даже заготовки на зиму можно делать сообща.
Но в этом году времени на сок совсем не хватает. Поэтому, пока свекровь закрывает яблочное пюре, я решила помимо привычного чатни сварить еще и повидло. Зимой точно пригодится: захочется яблочного пирога — начинка уже готова.
Пропорции у повидла очень простые: четыре части яблок на одну часть сахара. Главное — взвешивать яблоки уже очищенными и нарезанными.
Ингредиенты
- Яблоки — 4 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Лимонный сок — 4 ч. л.;
- Вода — 200 мл;
- Корица — по вкусу.
Густое яблочное повидло, которое можно есть ложкой: простой рецепт на зиму
- Самая кропотливая часть — подготовить яблоки. Их нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Затем нарезать небольшими кубиками. Слишком мельчить не нужно: позже мы всё равно превратим их в пюре с помощью блендера.
- Отправляем яблочные кубики в кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем воды, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
- Через 25–30 минут яблоки станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и измельчите их блендером до однородного пюре. Если блендера нет, подойдет обычная толкушка для картофеля. Только будьте осторожны: яблоки очень горячие. В итоге должно получиться гладкое пюре без крупных кусочков.
- Возвращаем кастрюлю на плиту. Всыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Он нужен, чтобы повидло загустело: кислота активирует пектин из яблок.
- Варим на самом тихом огне минут 40, помешивая деревянной лопаткой.
- Можно разложить пюре по двум кастрюлям и половину сделать с добавлением корицы, гвоздики, мускатного ореха и кардамона — такое повидло идеально подойдет для синнабонов.
- А дальше у вас два пути (я предпочитаю второй).
- Первый: разложить повидло по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
- Второй: дать повидлу полностью остыть, подержать ночь в холодильнике, а на следующий день еще полчаса потомить на плите и только после этого разложить по банкам. В этом случае оно получается более тягучим.
Кстати, баночку такого повидла не стыдно и подарить. Всего-то и надо, что приклеить красивую этикетку, а крышку задекорировать крафтом или яркой тканью и перевязать лентой или бечевкой. И вот вы уже знаете, что дарить на Новый год.
Поддержите «Мел»: отметьте нас галочкой в Google — и классные, интересные, важные тексты будут появляться в вашей ленте чаще.
Обложка: © Oksana Mizina / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
