Написание с одной «н» уместно для отглагольного прилагательного «жареный». Но в этом контексте перед нами причастие. Согласно правилу, в причастиях с зависимым словом (в данном случае — «с солью и луком») следует писать две «н».
Правильно: обжаренный с солью и луком
Слово обжаренный в нашем примере — это причастие, у которого есть зависимые слова «с солью и луком».
А вот просто жареный — это прилагательное, у которого зависимых слов может и не быть: «пахнет жареным», «жареные каштаны» (сравните: «жаренные на огне каштаны»).
Но есть один нюанс: зависимые слова могут быть у существительных, и тогда уже всё решает контекст. Например, если кальмаров сначала пожарили, а потом добавили в них томаты, то получаем «жареных кальмаров в томате»; если же кальмаров жарили уже с томатами, то «жаренных в томате кальмаров».
Больше полезных карточек о русском языке — в «Грамотности» на «Меле» в Telegram. Подписывайтесь, чтобы говорить и писать правильно.
Обложка: © Shutterstock.AI / Fotodom
1. У глагола, от которого образовано причастие, имеется приставка: обжарить — обжаренный, прочитать — прочитанный
2. Причастие образовано от глагола совершенного вида: купить — купленный, обжарить — обжаренный, решить — решённый