«Блю́да» или «блюда́»: как говорить правильно

Это слово с ударением на последний слог часто можно услышать от тех, кто имеет отношение к ресторанному бизнесу, главным образом от поваров. Допустимо ли это? Попробуем разобраться.

Правильно: блю́да

Здесь мы имеем дело с такой же ситуацией, которая сложилась вокруг ударения в слове «осуждённый» (мы писали об этом не так давно), то есть принятое в профессиональной среде нарушение литературной нормы постепенно начинает восприниматься всеми остальными как допустимый вариант. Но на самом деле даже тот факт, что некоторые журналисты и, например, посетители ресторанов повторяют ошибку за поварами и официантами, не делает ее нормой.

Ударение в этом слове одно, менять его нельзя — оно на втором слоге, на букве «Ю».

А если вы повар и хотите избавиться от этой речевой привычки, но все время сбиваетесь, вот вам мнемоническое одностишие:

• Люда, подавай на стол блЮда.

Иллюстрация: Bibadash / Shutterstock / Fotodom