Маленькие дети — известные гастрономические скептики. «Не буду зеленое», «Слишком кисло», «А что это там такое черненькое?», «Ничего не хочу вообще!» — знакомо? Популяризатор науки Анн Ферхольм и магистр медицины Кайса Ламм написали «Большую книгу о еде и детях» (вышла в издательстве «Попурри»), подробно разобрав рацион детей до пяти лет, и дали массу полезных советов родителям — публикуем несколько из них.
1. Расскажите сказку
У Анн, во всяком случае, эта уловка всегда срабатывала без сбоев. При этом ваша сказка может быть о чем угодно и обо всем понемножку (в том числе и о кровожадных пиратах). Дойдя до очередного напряженного момента, вы делаете паузу, давая ребенку возможность дожевать, и продолжаете. Пустые тарелки и довольный малыш — обычное окончание ужина со сказками.
Если же у вас совсем не получается сочинить что-нибудь подходящее случаю, попробуйте рассказать, что слышали сегодня по радио. Сделайте паузу в нужном месте, дайте ребенку возможность дожевать. Иначе он так и не узнает, как голубой тунец снова оказался у берегов Швеции. Ведь он пропал на целых шестьдесят лет! А если малыш откусит еще, вы расскажете, что голубой тунец — самая сильная и быстрая рыба в Атлантике. Это выяснили ученые, когда стали крепить к тунцам специальные радиопередатчики.
2. Не уверены — не хитрите
Никогда не пытайтесь контрабандой подсунуть ребенку то, чего он не переносит. Если малыш терпеть не может шпинат, можете не сомневаться, он сразу обнаружит его в блинах. И разочарование может быть сильней, чем вы себе представляете. К примеру, Кайса до сих пор не ест печеночный паштет. И все потому, что однажды она обнаружила его в качестве начинки в рулете — вместо ожидаемого и любимого картофеля с луком.
Но если вы абсолютно уверены в успехе — рискуйте. К примеру, вы можете приготовить блины по нашему рецепту, удвоив обычное количество яиц и заменив часть пшеничной муки на более полезную, не давая подробных разъяснений. Правда, блины — это то, на чем однажды погорела Анн, когда добавила в тесто нутовой муки, которая оказалась слишком горькой. В тот день Анн дала себе слово — никогда, никогда в жизни не класть нутовую муку в тесто для блинов.
3. «Эффект кетчупа»: используйте его
То, что некоторые называют «вкусовым мостиком», мы обозначим здесь как «эффект кетчупа». Речь о том, чтобы подвигнуть малыша на знакомство с новым вкусом при помощи того, что уже знакомо.
Кетчуп может стать тем страховочным канатом, уцепившись за который ребенок не побоится попробовать кусочек сладкого картофеля, цукини или креветки.
Разумеется, для создания «эффекта кетчупа» совсем не обязательно иметь под рукой кетчуп. Приправленная лимонным или икорным соусом рыба быстрей исчезнет с тарелки. Так, Анн при помощи сырного соуса приучила к спагетти из нутовой муки не только своих маленьких детей, но и их дедушку.
4. Сажайте агрессивно настроенных братьев и сестер по разные стороны стола
Если в семье несколько детей и некоторые из них любят выяснять отношения пинками и щипками под столом, рассадите враждующие партии как можно дальше друг от друга. В семье Анн обстановка за обедом стала гораздо спокойнее, когда одна из ее дочерей переместилась наконец на максимально отдаленное расстояние от сестер и братьев.
5. Приберегите беспроигрышное меню на тяжелый день
Снаружи зима и темень. У вас, как и у ребенка, заложен нос, поэтому ночью ни он, ни вы почти не спали. Что можно приготовить в таком состоянии и где найти силы справиться с крохой, который с утра мрачнее тучи? На такие дни нужно иметь в холодильнике пару-тройку беспроигрышных блюд, которые — вы в этом уверены — ребенок будет есть в любом состоянии. Храните их по возможности замороженными, в готовом виде. С этикеткой «Вскрыть в случае крайней необходимости».
6. Всегда выставляйте на стол что-нибудь из его любимых блюд
Ну или почти всегда. Если предлагаете ребенку овощи, которых он не пробовал раньше, позаботьтесь о том, чтобы они были съедены раньше, чем вы успеете сесть за стол. Отварите к ним рис вместо киноа, если малыш любит рис. Один вид еды должен внушать чувство надежности и комфорта. Досыта наесться того, что видишь впервые в жизни, — для этого нужна смелость.
7. Готовьте то, что ему нравится
Если видите, что ребенку пришлось по вкусу новое блюдо, продолжайте готовить его хотя бы время от времени, чтобы оно стало привычным. Анн заметила как-то, что ее малыши любят шпинат и палак панир с сыром, рецепт которого она обнаружила в ежедневной газете. На самом деле, темно-зеленая масса с белыми кусочками феты выглядела довольно неаппетитно. Анн задалась вопросом, какие ощущения вызывает у детей эта экзотика, какие специи они в ней узнают.
Методом проб и ошибок выявили зиру, имбирь, кардамон и корицу — и сразу все встало на свои места. Палак панир стал появляться на столе каждые две недели, чтобы дети не забыли неповторимое сочетание пряностей. (Речь не о выдающихся педагогических способностях Анн. Мы приводим этот случай в книге именно потому, что он хотя бы до некоторой степени исключительный.)
8. Чередуйте полюбившиеся блюда с другими
Быть родителями — значит уметь балансировать между крайностями жизни. Не стоит каждый раз предлагать ребенку новое блюдо. В этом случае есть риск, что очередной обед доведет вас до нервного срыва.
Но и потчевать все время тем, что полюбилось, тоже не дело. Постарайтесь нащупать точку равновесия. Пусть в понедельник, среду и пятницу будет то, что хорошо идет в понедельник, среду и пятницу. А по вторникам и четвергам что-нибудь новенькое, что, возможно, потребует вторничной и четверговой сказки.
Фото: Shutterstock / M.fowers
