Невидимый яблочный пирог: рецепт для тех, кто не знает, куда девать яблоки

Яблони, как известно, плодоносят через год. То есть один год вы ходите и страдаете, что яблок нет, а на следующий год не знаете, куда их девать. Зато знает редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова. И нет, сок в промышленных масштабах она гнать не предлагает. Пока что.

В мире есть три вещи, которые я могу есть бесконечно: картошка пюре, оливье и шарлотка. И дети меня в этих вкусовых пристрастиях полностью поддерживают. Но, как оказалось, и от шарлотки можно устать, если тебя потчуют ей каждый день (спасибо средней дочери, которая если уж готовит шарлотку, то исключительно на огромном противне, из 8 яиц).

Пока муж со старшей и мелким настраивал конвейер по производству яблочного сока (каждые два года мы делаем это), я демонстративно ушла в отказ и сказала, что буду печь. И нашла идеальный рецепт французского (в других редакциях итальянского) невидимого яблочного пирога. Шарлотке пришлось посторониться.

1. Пирог готовится почти как шарлотка, но с небольшими дополнениями. Взбиваем яйца вместе с сахаром и ванильным сахаром. Вводим растопленное сливочное масло и теплое молоко (можно просто заранее достать его из холодильника или подогреть секунд 15–30 в микроволновке).
2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Помним, что муку в миску мы насыпаем, а не зачерпываем ее из пакета. Ей надо дать напитаться кислородом. Вмешиваем муку в тесто и следим, чтобы не было ни единого комочка.
3. А теперь кульминация и главный секрет пирога-невидимки — яблоки моем и нарезаем на тончайшие слайсы. Наверняка если уж не у вас, то у ваших мам и бабушек завалялись волшебные терки из «Магазина на диване». В крайнем случае можно воспользоваться обычной теркой. Но эффект будет не тот.
4. Смешиваем яблоки с тестом и выкладываем в форму для выпекания. Сверху внахлест выкладываем слайсы из яблок. При желании можно присыпать корицей.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Зависит от размера вашей формы. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6. Можно, конечно, съесть его и горячим, с шариком ванильного мороженого. А можно попытаться спрятать его в холодильник от детей на пару часов, посыпать сахарной пудрой и подавать в таком виде к столу с мятным чаем.

Обложка: © photosimysia / Shutterstock / Fotodom