Кто сказал, что ватрушки бывают только с творогом? Вот в детских садах, например, часто готовят их с повидлом. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова раздобыла техническую карту этой выпечки и приготовила ее на собственной кухне. Спойлер: редакция осталась довольна.
Творог я не люблю с детства. И дети мои его тоже не особо жалуют, так что даже сырники я готовлю с добавлением кокосовой стружки или сушеной вишни/клюквы. На днях смотрели с младшим мультфильм про домовенка Кузю и потом долго распевали песенку: «Если внутрь кладут творог, получается пирог, если ж поверху кладут, то ватрушкою зовут». В общем, ребенок вспомнил, что в садике на полдник давали ватрушки не с творогом, а с повидлом. Хорошо, что бабушка у нас летом наготовила яблочного — вот и применение ему нашлось.
Ингредиенты:
- Мука — 450 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Сахар — 100 г;
- Дрожжи — 11 г сухих или 33–35 г свежих;
- Молоко — 1 и ½ стакана;
- Растительное масло — 40 мл;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сливочное масло — 120 г;
- Повидло — по 1–2 ч. л. на ватрушку.
- Первым делом готовим опару: для этого дрожжи (я люблю свежие) растираем вилкой с парой ложек сахара, вливаем полстакана теплого молока, перемешиваем. Всыпаем стакан просеянной муки. Перемешали, накрыли влажным полотенцем — и на полчаса отправляем в выключенную, но предварительно разогретую до 50 градусов духовку.
- Пока опара поднимается, яйца взбиваем с сахаром. Можно добавить ванилин или ванильный сахар. Смешиваем с теплым молоком. Масло растапливаем в микроволновке. Просеиваем оставшуюся муку.
- В опару вводим сначала яично-молочную смесь, затем — растопленное масло и лишь в конце муку. Замешиваем пластичное тесто. Минут через 5 оно уже не будет липнуть к рукам и станет воздушным и невесомым.
- Кладем его в миску, смазанную растительным маслом, — и снова в выключенную духовку. Я обычно включаю режим конвекции — так тесто лучше поднимается.
- Через часочек, когда тесто поднимется в 2 раза, достаем и обминаем его. Можно скатать колбаску и нарезать ее на лепешки, но мне больше нравится отщипывать кусочки теста и превращать их в колобки.
- Укладываем колобки на присыпанный мукой стол. Превращаем их в лепешки. Детям особенно нравится этот момент. Донышко стакана обваливаем в муке и делаем в каждой лепешке углубление.
- Яйцо взбиваем вилкой. Можно добавить немного молока. Смазываем наши заготовки. В центр ватрушки кладем повидло.
- Перекладываем ватрушки на противень, смазанный растительным маслом или выстланный пергаментом для выпекания, и даем ватрушкам минут 20 — еще раз подняться.
- Отправляем на 20 минут в разогретую до 170 градусов духовку. Завариваем чай с чабрецом и накрываем на стол.
И не забудьте — по технологической карте, ватрушки следует подавать к столу непременно на пирожковой тарелке.
Фото: Fanfo / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаЧто, на мой вгляд, произошло с современными детьми? Сегодня мы гораздо лучше умеем выявлять особенности развития детей. То, что раньше оставалось незамеченным или объяснялось словами «ленится», «невоспитанный», «не хочет учиться», сейчас может получить профессиональную оценку и поддержку. Поэтому создаётся ощущение, что таких детей стало резко больше. Необходимо также признать, что современная информационная среда серьёзно изменилась. Ребёнок сегодня живёт в потоке информации, который невозможно сравнить с тем, что было 20–30 лет назад. Одновременно выросли требования к скорости освоения знаний, объёму информации и самостоятельности школьника. При этом школа далеко не всегда успевает адаптироваться к новым условиямю Однако, на мой взгляд, главная причина проблемы лежит глубже. Изменилось отношение общества к школе и образованию. Для многих детей и родителей знания перестали быть безусловной ценностью, а школьные требования стали восприниматься скорее как формальность или препятствие. Одновременно снизился уровень дисциплины, родительского контроля и готовности ребёнка выполнять сложную, не всегда интересную работу. Нельзя сбрасывать со счетов и цифровую среду: компьютерные игры, гаджеты, социальные сети дают ребёнку быстрые эмоции и мгновенную обратную связь, тогда как учеба требует терпения, концентрации и усилий. В результате школе приходится конкурировать не только с внешними развлечениями, но и с изменившейся культурой детства.
Почему раньше дети спокойно сидели на уроках, а сейчас у половины класса либо СДВГ, либо РАС — и они всем мешают?
Александр КомнатныйЯ ни разу не комментировал статьи, но эту прокоментирую. Я ученик, учусь в 9 классе сельской школы. Наш класс, нельзя посчитать порядочным. Но, я скажу на основе личного опыта — дисциплина в классе будет, только когда дети будут боятся. ЛИБО, вы будете прям очень интересно вести предмет. А это редкость. Короче, если вы действительно хотите дисциплины — вам нужен обычный страх. Вы не должны говорить: «Всё, остаётесь у меня ещё на один урок», а потом не оставлять ещё на один урок. Ведь тогда, дети поймут — ничего вы им не сделаете. А вы должны делать. О вас должны ходить страшные легенды, и половина из них должна быть правдой. Тогда, у вас на уроках будет дисциплина. НО, важно — вы не должны ругать за неправильные ответы. Это точно. Ведь, есл вы будете орать из-за неправильного ответа, дети на ваших уроках вообще слова не скажут, а это тоже плохо. Нет, ругать вы должны только за дисциплину. А ещё — не бойтесь заваливать учеников двойками, а может даже колами.
Ученики срывают уроки и не слушают учителя. Как вернуть дисциплину за 4 шага- Ольга
Что значит стукачество? Я считаю так: если тебя никак это не касается, то об этом рассказать должны участники. Макисмум, что должен сделать ребенок — рассказать об этом родителям, чтобы взрослые люди уже решали надо ли доводить ситуацию до сведения школьной администрации. А если ребенка избили, унизили или регулярно оскорбляют, то он имеет полное право и даже должен рассказать об этом взрослым: учителю и родителям. Потому что дети сами не разберутся — это все миф, что они могут и должны разобраться сами. Может именно это учительница и имела в виду, когда говорила, что дети должны ей все рассказывать? А родители сделали из мухи слона?
Учительница поощряет стукачество в классе. Стоит ли запрещать ребенку доносить на других?
