5 причин, почему проводить уроки «здорового питания» в школах бесполезно

Одновременно с модой на здоровый образ жизни появились инновационные идеи о внедрении в школах нового предмета, который бы об этом здоровом образе жизни школьникам рассказывал. Все выглядит красиво: учителя объясняют плюсы правильного питания, учат выбирать здоровые продукты, готовить полезные блюда и рассчитывать необходимое количество воды в день. Затея оптимистичная, но — увы — неосуществимая в наших школах. По крайней мере, сейчас.

1. Кто должен вести уроки здорового питания?

Ожидание: опытный диетолог или консультант по питанию, который сможет не просто объяснить важность здорового питания на словах, но и собственным цветущим видом доказать правильность своих доводов (ведь школьники, как ни крути, любят глазами, на уши лапши им уже навешали).

Реальность: в нашей стране нет такого количества диетологов, чтобы хватило в каждую школу. Из-за нехватки специалистов вести уроки будут все те же школьные учителя по смежным дисциплинам — ОБЖ или физкультуре. Чаще всего это женщины за пятьдесят, выросшие в Советском Союзе не самых сытых годов. Какое уж тут здоровое питание? Сытно, вкусно, и ладно — дети не голодают же, так зачем ещё тут что-то предпринимать? Большинство современных школьных учителей просто не увидят смысла в новом предмете, уже не говоря о том, что будут совершенно не рады получить дополнительную нагрузку. У них не будет желания, интереса и, самое главное, квалификации рассказывать детям о важности здорового питания, если они сами этой важности не разделяют. И вообще, вспомните своих учителей физкультуры. Я бы вот, например, ни за что не хотела выглядеть как они.

2. Как новая дисциплина будет уживаться с привычками семьи?

Ожидание: если представить идеальный мир, то мы наверняка вообразим стройную, молодую, цветущую пару, сидящую напротив стройной, молодой, цветущей преподавательницы урока здорового питания, и обсуждающую с ней, стоит ли Васе в связи с активными занятиями спортом увеличить долю белка в рационе. Проще говоря, школа сотрудничает с родителями, родители сотрудничают со школой.

Реальность: в нашей стране нет культа здорового питания; у нас, скорее, культ нездорового. Мы все любим жареное мясо с плавающей в масле картошкой, супчики с зажаркой и домашние пирожки. А если есть ещё и любящая бабушка, то это пир горой в квадрате — всё жареное, жирное и очень вкусное. Если семья в течение долгих лет прививала ребёнку такой режим питания, реакция на уроки здорового образа жизни в школе у него будет предсказуемой: старший школьник усмехнётся на призыв есть больше морковки и вечером, за тарелкой майонезного салата, расскажет родителям о том, что в школе снова поставили какой-то дурацкий бесполезный урок. Младший — просто не поймёт, кому верить: родители с жареной картошкой с одной стороны и школа, потряхивающая листом салата, с другой. В любом случае ребёнок (не будем его винить) в силу своего ещё не совсем сознательного возраста выберет то, что вкусно, а не то, что полезно, и семья его в этом поддержит. И инновационная школьная дисциплина действительно окажется пустой тратой времени и средств.

3. Как сделать так, чтобы уроки здоровья и меню школьной столовой не противоречили друг другу?

Ожидание: здоровая еда в столовой — запечённое мясо, рыба на пару, крупы, овощи, фрукты, соки, зерновой хлеб — всё, само собой, на личный выбор ученика.

Реальность: о вреде питания в школьной столовой сказано немало. Местная еда приносит не пользу, а лишь быстрое чувство насыщения, достаточное, чтобы не умереть с голоду до конца учебного дня. Качество еды при этом оказывается последним в списке, после соответствия государственному стандарту, калорийности и дешевизны.

Введение новых стандартов питания в школе — дело неподъёмное. План питания спускается свыше, и для того, чтобы его изменить, нужно в целом перекроить всю систему в регионе. На это нужно время, деньги, возможно, новые повара и новое оборудование, чего, как известно, у школ в свободном доступе не бывает.

До тех пор, пока в наших столовых остаются варёные сосиски, посыпанные сахаром булки и «Сникерсы», говорить о здоровом питании не то что бесполезно, а просто нелепо

Я сама пытаюсь придерживаться здорового питания, но когда после второй пары я захожу в столовую ужасно голодная и вижу выбор между майонезным салатом и супом из шпината, мой мозг и желудок говорят совсем разные вещи. И я, скорее, послушаю желудок. Организм ищет способ максимально быстро восстановить силы, это наша физиология, так что обвинять оголодавших школьников, уплетающих булочки, в том, что они не используют полученные на новом уроке знания на практике и не выбирают вместо булок вон тот салат из морковки, — похоже на какое-то открытое издевательство.

4. Как сделать правильное питание доступным для всех социальных групп?

Ожидание: родители крайне сознательные люди и купят ребёнку манго в декабре, несмотря на заоблачную стоимость, ведь витамины важнее.

Реальность: средний класс в нашей стране по-прежнему мал, а если выдвинуться за пределы Московской области, то и вообще едва встречается. Другая простая истина состоит в том, что питаться правильно — очень дорого. Давайте сравним: можно купить 800 грамм куриной грудки за двести рублей, овощей, сыра и зернового хлеба еще на двести и на выходе получить четыре потрясающе вкусных и полезных сэндвича. А можно пойти в «Макдоналдс» и купить те же четыре менее полезных, но не менее вкусных чизбургера по пятьдесят рублей за штуку. В два раза дешевле. И дело здесь совсем не в том, что родителям не важно здоровье детей, — у средней семьи просто не хватает денег постоянно покупать отборное мясо, сыр, мюсли, молоко, свежие овощи и фрукты. Для детей из таких семей новая дисциплина окажется не просто не применимой на практике, но и может сильно обидеть: вполне возможно, что ребёнок обожает красную рыбу, о пользе которой вещает учитель, но его семья не может её себе позволить.

5. Разве возможно поменять общество, нацелившись только на одну его группу?

Ожидание: все школьники начинают правильно питаться, вырастают, передают свои правильные пищевые привычки детям — и поколение здоровых людей готово.

Реальность: чтобы сформировать привычку правильно питаться, необходимо взращивать её в детях с самого рождения. То есть это в первую очередь задача семьи. К тому моменту, когда ребёнок пойдёт в детский сад, а уж тем более в школу, у него уже будут сформированы основы пищевого поведения, принятые в семье, и если они отнюдь не здоровые (что мы наблюдаем у подавляющего большинства семей), результативность уроков здорового питания резко падает. Старшие же школьники, которым неожиданно поставят в расписании этот предмет, вообще не воспримут его всерьёз. Если это будет факультативная дисциплина, прогуливать её будут с фантастическим размахом — ну кому после семи пар физики, биологии и физ-ры ещё захочется слушать поучения о здоровом образе жизни? Если это будет обязательная дисциплина, становится интересно, как она будет оцениваться — расскажи, что ты кушал вчера? Нарисуй пищевую пирамиду? И опять выходит на первый план скучная теория, которой в школе и так слишком много и которая, как мы уже убедились, остаётся без практики.

Нет, я не говорю о том, что затея с уроками здорового питания плохая, совсем нет, это отличная идея. Но, к сожалению, учитывая наши пищевые привычки, менталитет, средний уровень дохода, — это должна быть грамотно продуманная кампания, направленная по всем фронтам. Поддержание у молодёжи интереса к здоровому образу жизни, массовая подготовка специалистов по питанию (будущих учителей), подготовка нового плана школьного питания (подготовка диетологами, а не переписывание меню советской школы!), переоборудование школьных столовых и многое другое. Тогда уроки питания, о которых так много сейчас говорят, принесут реальную пользу, а не будут пустой тратой школьных денег, учительских нервов и свободного времени школьников.