Мороженое по ГОСТу: рецепт со вкусом из детства

Людмила Чиркова

12.07.2025

В такую жару есть не хочется совсем. Разве что мороженое. Лучше всего в вафельном стаканчике, как раньше в «Детском мире». Но где же такое найдешь? В собственной морозилке, если воспользоваться рецептом редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой.

Каждое лето мы заказываем мороженое в промышленных масштабах и забиваем им всю морозилку. Но не в этот раз. Увидев, что цена любимого стаканчика выросла почти на 50%, я вздохнула и поняла, что придется все-таки взять в руки венчик, и отправила детей в автолавку за свежими яйцами и сливками. Зато теперь ни доставку ждать не надо, ни переплачивать. А стаканчики и рожки, если уж очень хочется, можно найти на любом маркетплейсе. Дешевле выйдет.

Ингредиенты:

Яйца — 8 шт.;
Сахар — 150 г;
Соль — 0,5 ч. л.;
Молоко — 600 мл;
Сливки (33%) — 500 мл;
Ваниль — 1,5 г;
Тертый шоколад и ягоды по желанию.

Желтки отделяем от белков. И растираем желтки с сахаром, солью и ванилью до белого цвета.
Вливаем молоко и хорошенько перемешиваем.
Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Главное — не давать кипеть!
Остужаем смесь и отправляем в холодильник на пару часов.
Охлажденные (это принципиальный момент) сливки взбиваем до твердых пиков и аккуратно вводим в заварную массу. Мне удобно делать это силиконовой лопаткой. Перемешиваем — совсем легко.
Перекладываем в контейнер или раскладываем по вафельным стаканчикам и отправляем в морозилку часа на 4. Главное — не давать детям залезать и постоянно проверять, готово ли мороженое.

А из оставшихся белков готовим меренговый торт или безе. И наслаждаемся ими с шариком мороженого.