Вопрос. Никогда не мыла яйца перед готовкой, а тут муж где-то вычитал, что это грозит сальмонеллезом. Ни разу не было такого. Неужели и правда их нужно мыть?
Ответ. Терапевт клиники DocMed Александр Козлов:
Да, но только непосредственно перед приготовлением. Если вы принесли яйца из магазина и собираетесь убрать их в холодильник, мыть их категорически нельзя.
На скорлупе есть тонкая защитная пленка — кутикула. Она закрывает поры и препятствует проникновению бактерий внутрь яйца. Если смыть ее заранее, яйцо лишится естественной защиты на время хранения.
А вот непосредственно перед приготовлением яйцо стоит помыть под теплой проточной водой. При этом вода должна быть теплее самого яйца.
Если вода холоднее яйца, из-за перепада температур его содержимое может немного сжаться, что повышает риск проникновения бактерий через поры скорлупы.
Использовать мыло и другие моющие средства не стоит: их компоненты могут попасть внутрь яйца
Что важно знать про сальмонеллез
Сальмонеллез — тяжелая кишечная инфекция, которая может сопровождаться высокой температурой, рвотой и сильным обезвоживанием. В тяжелых случаях больным требуется госпитализация в инфекционное отделение.
Многие думают: «Я же тщательно помыл скорлупу от грязи, значит, я в безопасности». Это опасное заблуждение.
Да, бактерии часто находятся на поверхности яйца, попадая туда с пометом. Но коварство Salmonella enteritidis в том, что она может инфицировать яичники самой курицы. И в этом случае бактерия попадает внутрь яйца еще до того, как вокруг него сформируется скорлупа.
Идеально чистое снаружи яйцо может быть заражено внутри
Наверняка вы слышали, что перепелиные яйца безопаснее куриных, поскольку перепелки якобы не болеют сальмонеллезом. Это миф: перепелиные яйца тоже могут быть заражены сальмонеллой, поэтому при их приготовлении нужно соблюдать те же меры предосторожности, что и с куриными.
Как обезопасить себя и детей
Правила до скучного просты.
- Моем яйца прямо перед готовкой и обязательно моем руки с мылом после того, как трогали сырую скорлупу.
- Сальмонелла внутри яйца гарантированно погибает только при тщательной термической обработке.
Любимые многими яйца пашот, глазунья с жидким желтком, домашний майонез или тирамису на сырых яйцах — это всегда гастрономическая русская рулетка. С точки зрения доказательной медицины, на 100% безопасное яйцо — это то, у которого и белок, и желток стали полностью твердыми.
Популярные комментарии
Виктория ИльинаЧто, на мой вгляд, произошло с современными детьми? Сегодня мы гораздо лучше умеем выявлять особенности развития детей. То, что раньше оставалось незамеченным или объяснялось словами «ленится», «невоспитанный», «не хочет учиться», сейчас может получить профессиональную оценку и поддержку. Поэтому создаётся ощущение, что таких детей стало резко больше. Необходимо также признать, что современная информационная среда серьёзно изменилась. Ребёнок сегодня живёт в потоке информации, который невозможно сравнить с тем, что было 20–30 лет назад. Одновременно выросли требования к скорости освоения знаний, объёму информации и самостоятельности школьника. При этом школа далеко не всегда успевает адаптироваться к новым условиямю Однако, на мой взгляд, главная причина проблемы лежит глубже. Изменилось отношение общества к школе и образованию. Для многих детей и родителей знания перестали быть безусловной ценностью, а школьные требования стали восприниматься скорее как формальность или препятствие. Одновременно снизился уровень дисциплины, родительского контроля и готовности ребёнка выполнять сложную, не всегда интересную работу. Нельзя сбрасывать со счетов и цифровую среду: компьютерные игры, гаджеты, социальные сети дают ребёнку быстрые эмоции и мгновенную обратную связь, тогда как учеба требует терпения, концентрации и усилий. В результате школе приходится конкурировать не только с внешними развлечениями, но и с изменившейся культурой детства.
Почему раньше дети спокойно сидели на уроках, а сейчас у половины класса либо СДВГ, либо РАС — и они всем мешают?
Александр КомнатныйЯ ни разу не комментировал статьи, но эту прокоментирую. Я ученик, учусь в 9 классе сельской школы. Наш класс, нельзя посчитать порядочным. Но, я скажу на основе личного опыта — дисциплина в классе будет, только когда дети будут боятся. ЛИБО, вы будете прям очень интересно вести предмет. А это редкость. Короче, если вы действительно хотите дисциплины — вам нужен обычный страх. Вы не должны говорить: «Всё, остаётесь у меня ещё на один урок», а потом не оставлять ещё на один урок. Ведь тогда, дети поймут — ничего вы им не сделаете. А вы должны делать. О вас должны ходить страшные легенды, и половина из них должна быть правдой. Тогда, у вас на уроках будет дисциплина. НО, важно — вы не должны ругать за неправильные ответы. Это точно. Ведь, есл вы будете орать из-за неправильного ответа, дети на ваших уроках вообще слова не скажут, а это тоже плохо. Нет, ругать вы должны только за дисциплину. А ещё — не бойтесь заваливать учеников двойками, а может даже колами.
Ученики срывают уроки и не слушают учителя. Как вернуть дисциплину за 4 шага- Ольга
Что значит стукачество? Я считаю так: если тебя никак это не касается, то об этом рассказать должны участники. Макисмум, что должен сделать ребенок — рассказать об этом родителям, чтобы взрослые люди уже решали надо ли доводить ситуацию до сведения школьной администрации. А если ребенка избили, унизили или регулярно оскорбляют, то он имеет полное право и даже должен рассказать об этом взрослым: учителю и родителям. Потому что дети сами не разберутся — это все миф, что они могут и должны разобраться сами. Может именно это учительница и имела в виду, когда говорила, что дети должны ей все рассказывать? А родители сделали из мухи слона?
Учительница поощряет стукачество в классе. Стоит ли запрещать ребенку доносить на других?
