Вопрос. Никогда не мыла яйца перед готовкой, а тут муж где-то вычитал, что это грозит сальмонеллезом. Ни разу не было такого. Неужели и правда их нужно мыть?
Ответ. Терапевт клиники DocMed Александр Козлов:
Да, но только непосредственно перед приготовлением. Если вы принесли яйца из магазина и собираетесь убрать их в холодильник, мыть их категорически нельзя.
На скорлупе есть тонкая защитная пленка — кутикула. Она закрывает поры и препятствует проникновению бактерий внутрь яйца. Если смыть ее заранее, яйцо лишится естественной защиты на время хранения.
А вот непосредственно перед приготовлением яйцо стоит помыть под теплой проточной водой. При этом вода должна быть теплее самого яйца.
Если вода холоднее яйца, из-за перепада температур его содержимое может немного сжаться, что повышает риск проникновения бактерий через поры скорлупы.
Использовать мыло и другие моющие средства не стоит: их компоненты могут попасть внутрь яйца
Что важно знать про сальмонеллез
Сальмонеллез — тяжелая кишечная инфекция, которая может сопровождаться высокой температурой, рвотой и сильным обезвоживанием. В тяжелых случаях больным требуется госпитализация в инфекционное отделение.
Многие думают: «Я же тщательно помыл скорлупу от грязи, значит, я в безопасности». Это опасное заблуждение.
Да, бактерии часто находятся на поверхности яйца, попадая туда с пометом. Но коварство Salmonella enteritidis в том, что она может инфицировать яичники самой курицы. И в этом случае бактерия попадает внутрь яйца еще до того, как вокруг него сформируется скорлупа.
Идеально чистое снаружи яйцо может быть заражено внутри
Наверняка вы слышали, что перепелиные яйца безопаснее куриных, поскольку перепелки якобы не болеют сальмонеллезом. Это миф: перепелиные яйца тоже могут быть заражены сальмонеллой, поэтому при их приготовлении нужно соблюдать те же меры предосторожности, что и с куриными.
Как обезопасить себя и детей
Правила до скучного просты.
- Моем яйца прямо перед готовкой и обязательно моем руки с мылом после того, как трогали сырую скорлупу.
- Сальмонелла внутри яйца гарантированно погибает только при тщательной термической обработке.
Любимые многими яйца пашот, глазунья с жидким желтком, домашний майонез или тирамису на сырых яйцах — это всегда гастрономическая русская рулетка. С точки зрения доказательной медицины, на 100% безопасное яйцо — это то, у которого и белок, и желток стали полностью твердыми.
Популярные комментарии
АндрейАбсолютно согласен! Надо ещё и математику убрать, а то учат детей думать и раскладывать по полочкам! И читать и грамотно общаться сейчас не в моде. Есть же нейросеть! И комментарии поможет написать! Отправлять в школу только на физкультуру, труды и ОБЗиР. А все остальные предметы платно и по желанию! Хотя и эти три предмета требуют особой подготовки, поэтому их надо тоже по желанию, а лучше вообще платно!
«Врачей жалко. А вас, тварей, нет». Честный монолог учительницы о том, что стоит за особым статусом педагогов
Виктория Ильина«Короткий ответ: никак» — пожалуй, самая спорная рекомендация статьи. Да, признание родителей не изменит прошлого, а разговор не гарантирует извинений. Но это не значит, что о пережитом нужно молчать. Между «устроить суд истории» и «закрыть тему» есть третья возможность: спокойно рассказать, что помнишь, что чувствовал и как это на тебя повлияло. Не ради мести или покаяния, а чтобы назвать пережитое своими словами и обозначить границы. Родители могут искренне не помнить — но статья лишь предполагает это, не зная обстоятельств конкретной семьи. Избирательность памяти сама по себе не доказывает ни забывчивости, ни правоты одной из сторон. Почему же защитная версия взрослых считается вероятной, а желание выросшего ребёнка высказаться объявляется попыткой «переписать детство»? Забыть старые обиды по приказу невозможно. Молчание не означает, что проблема решена. Исследования также показывают: пережитое в детстве насилие связано с повышенным риском повторения жестокого или пренебрежительного обращения со своими детьми. Поэтому очень важно не «оставить родителей в покое», а осмыслить свой опыт и не передать его дальше. Разумеется, разговор стоит подготовить и вести без оскорблений. А вот объявлять молчание универсальным способом исцеления — безответственно, важно не просто прекратить разговоры о прошлом, а именно разобраться, как не воспроизвести пережитую несправедливость уже в отношениях со своими детьми.
Родители били меня в детстве, а теперь говорят, что ничего не было. Почему они так делают?
Юрий НикольскийПолвека сохраняю вес. Утром встаю на весы. Если вес выше той отметки, что установил полвека тому назад, то в этот день пищи на четверть меньше предыдущего дня. Ем по 6 раз в день, йогурт за час до сна. Не редко толстеют в годы, когда перестают расти — здесь уменьшаются затраты, а привычка есть столько же сохраняется. Второй период после окончания учёбы — начинается спокойная жизнь. Третий период — организм стареет, то новые клетки образуются всё реже. Сейчас потребляю пищи в 3 раза меньше чем полвека тому назад. Для женщин ещё есть периоды, связанные с беременностью.
Дело не в гормонах: 10 ошибок, из-за которых вы не можете похудеть
