Рецепт торта с киви, бананами и клубникой — главного героя детских праздников 90-х

Тот самый вкус легко повторить и сегодня

Людмила Чиркова

16.05.2026

Впереди — череда выпускных из садиков, началки, художки и бог знает откуда еще, и детей точно надо будет чем-то радовать. Можно, конечно, банально заказать пиццу, а можно вместе с ними приготовить торт из нашего с вами детства. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова покопалась в записных книжках с уроков труда, провела легкий апгрейд — и получился рецепт торта, который мы теперь ждем всей редакцией.

В детстве я признавала только «Птичье молоко». Все остальные торты казались мне одинаково ужасными: жирный крем, масляные розочки, бисквит, который вязнет во рту. Никакого праздника — сплошное испытание.

В средней школе на уроках труда Татьяна Николаевна пыталась научить нас полезным взрослым вещам: шить передники, квасить капусту с клюквой и печь шарлотку. Передники я так и не освоила, а вот шарлотка надолго закрепила мою нелюбовь к бисквиту.

Потом у меня появились дети — и вместе с ними бесконечные дни рождения, утренники и домашние чаепития. Пришлось постепенно собирать собственную коллекцию тортов. Последнее пополнение — тот самый торт с киви, бананами и клубникой. В редакции кто-то случайно про него вспомнил — и у всех сразу включилась коллективная память. Для кого-то это торт из 90-х, для кого-то — главный десерт детских праздников, а для меня — почти советская классика.

Ингредиенты

Для бисквита:

яйца — 8 шт.;
сахар — 220 г;
мука пшеничная — 190 г;
мука миндальная — 50 г;
сливочное масло — 80 г.

Для крема:

сливки 33% — 100 г;
сливочный сыр — 500 г;
сахарная пудра — 90 г.

Для начинки:

киви — 4–5 шт.;
бананы — 2–3 шт.;
клубника — много не бывает.

Как приготовить бисквитный торт с кремом и начинкой из свежих фруктов

Чтобы бисквит получился по-настоящему вкусным, его нужно бесконечно долго взбивать, так что без стационарного миксера или ребенка с миксером в руке не обойтись. Разбиваем в чашу 8 яиц, добавляем 220 г сахара (это, по сути, один стакан) и начинаем взбивать на средней скорости. Масса должна стать белой и увеличиться раза в три.
Муку просеиваем. У меня дома оказалась миндальная, и я взяла ее как дополнение для вкуса. Вводим в яичную смесь, только аккуратно. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Никакого миксера — только венчик.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке (пара сессий по 15 секунд), остужаем и вводим в тесто. Снова перемешиваем.
Этого количества теста хватит на два отличных коржа. Так что греем духовку до 180 градусов. На дно формы укладываем лист пергамента, а стенки смазываем холодным сливочным маслом и припудриваем мукой. Выливаем первую порцию теста — и на 25 минут в печь. Готовность, как всегда, определяем шпажкой. Сухая — вынимаем! Таким же образом выпекаем второй корж.
Готовые коржи остужаем на решетке, а после оборачиваем в пищевую пленку — и в холодильник. Пусть станут вкуснее, пока готовим крем.
Чтобы крем получился таким, как надо, отправьте миску, венчики и ингредиенты минут на 10 (не дольше!) в морозилку. Сначала взбиваем сливки 33% — минут через 5 они станут красивыми и густыми. Добавляем сливочный сыр и пудру и взбиваем уже в крем.
Фрукты и ягоды моем, обсушиваем. Киви и банан чистим, у клубники удаляем плодоножку. Нарезаем как бог на душу положит. Но если решите делать верхний слой красивым и с желе, то бананы и киви — кружочками, а клубнику — лепестками.
Достаем коржи из холодильника, нарезаем вдоль пополам. Итого у вас получится четыре коржа.
Собираем торт. Промазываем корж кремом, укладываем фрукты, сверху еще один корж, снова крем и фрукты. И так пока коржи не закончатся. Финальный аккорд — либо сделать красивую выкладку фруктов, либо обмазать весь торт кремом. И в холодильник на пару часов.
Подаем к столу с чаем и получаем восхищенные и удивленные возгласы родных с набитым ртом.