Печень в сметане как в детском саду. Рецепт по технологической карте
Обещаем: будет действительно вкусно

Не любите печень? Понимаем. Субпродукты вообще вещь на любителя. Но в детском саду их умеют готовить так, что дети едят с удовольствием. Редактор «Мела», многодетная мама Людмила Чиркова печень тоже не жалует, но очень любит своих детей. Так что готовит для них печень с завидной регулярностью. Главный секрет — никакой жарки!
Куриную печень я готовлю часто. В соевом соусе она особенно хороша. С говяжьей ситуация сложнее. Но так уж вышло, что мой муж готовится бежать марафон в Казани, и ему нужно хорошенько подсушиться. А старшая дочь (уже делает 5 подтягиваний!) посчитала, что ей катастрофически не хватает ферритина, да и белок нужно есть в удвоенном масштабе. Так на моей кухне оказалась говяжья печень. Пришлось звонить знакомому повару из детского сада. Оказалось, что готовить совсем просто. Главное — никакой жарки.
Ингредиенты:
- печень говяжья — 500 г;
- сливочное масло — 65 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука пшеничная — 4 ст. л.;
- сметана 15%-ной жирности — 125 г;
- соль — 0,7 ч. л.;
- вода — 400 мл.
Как правильно готовить печень
Шаг первый
Самое сложное и неприятное лично для меня — промыть кусок печени, убрать пленки и желчные протоки. А после нарезать маленькими брусочками, буквально по 3–4 сантиметра в длину. Я делегирую это мужу. А сама в это время чищу и измельчаю лук и морковь.
Шаг второй
В сковороду с высокими бортиками выливаем 200 мл воды, добавляем кусочек сливочного масла и отправляем туда печень. Тушим полчаса, периодически помешивая. Солим под конец, иначе печень будет жесткая.
Шаг третий
Лук и морковь отправляем в другую сковороду и припускаем в 50 мл воды, которую берем из сковороды с печенью. Томим минут 10.
Шаг четвертый
И наконец, в третьей сковороде (это, пожалуй, единственный минус этого рецепта — уж слишком много грязной посуды) подсушиваем муку. Вливаем к ней 200 мл горячей воды и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Отправляем сюда же сметану, солим. Можно даже добавить щепотку перца. Доводим соус до кипения и уменьшаем огонь. 5 минут — и он загустеет. Выключаем плиту.
Шаг пятый
А теперь соединяем содержимое всех трех сковород. Отправляем к печени припущенные овощи и сметанный соус. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 потомиться.
Лучше всего такая печень идет с гречкой или рассыпчатым рисом. Но мой фаворит — картофельное пюре.
Обложка: © Irina Rostokina / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Василиса ВиникОшибка в том, что у него минимальные требования по з/п 70 тыс. Можно поработать за копейки, чтобы потом всё больше и больше получать. Работа за копейки может дать опыт и/или связи, а связи могут породить рекомендации. Да, идти таким путём — это риск того, что ты долгие годы будешь мало зарабатывать. Но хорошая работа часто ищется и находится по рекомендации. Рекомендации дают человеку, который показал, что у него есть навыки и желание работать в определенной сфере. Я говорю на основе личного опыта. И помните, что работа нужна не только для денег, но и для чувства самореализованности. Допустим, у человека призвание — быть актером или редактором (любую профессию подставьте). Призвание — это как для кошки охота. Кошке нужно охотиться (или хотя бы играть в охоту), а человеку — работать по призванию. Ну что, ты не пойдешь работать по призванию просто потому, что там мало платят? А как же твоя самореализация? Если не находится работа по призванию, значит, смотрим на смежные области, где нужно делать такие действия, к которым у тебя склонности.
«Я для этого учился в МГУ — чтобы в итоге стать официантом?» История выпускника, который полтора года не может найти работу
Елена КузнецоваМы тоже проходили этот путь. С черновиками и чистовиками. И тоже бабушка. Сын здоровьем слабоват, сил мало, а нам казалось он ленится. И уроки по 4 часа это ж треш. Эмоции, крики, довели ребенка до астмы. Я маме говорю, что же мы творим, посмотри как ему плохо! Ты не даешь ему ошибаться, не даешь самому думать! Учительнице не нужна его идеальная тетрадь. Ей нужно видеть, что думает и исправляет ошибки. И мы от него отстали. Стали поддерживать. И потихоньку он выправился, естественно не по всем предметам. Потом ходил на доп занятия в центр, где работали студенты, они отлично находили общий язык со школьникам. И он неплохо сдал огэ и ЕГЭ, русский (на 73 балла!) Профиль математика, информатика, физика, химия. Сам выбрал.
Дочь на каждой контрольной впадает в истерику. Как ей помочь?
АлексейНиколаевич ПоповО вкусах не спорят, но есть понятие дресс-код. Школа это не армейская служба, но и без соблюдения дисциплины школа становится балаганом. Если внешний вид это выпендрёж, и ничем другим самовыражаться у ученика не получается, то это характеризует его не лучшим образом. В общем из внешнего вида и поведения до определенных пределов не следует устраивать холивар, но и оставлять без внимания маргинальные отклонения тоже будет показателем учительской бесхребетности. Здесь надо владеть искусством мягкой силы. Чтобы не скатываться до уровня базарной разборки, но и аккуратно демонстрировать свою позицию, то есть проявлять свои качества как воспитателя.
«Собранный хвост — признак неблагополучной семьи»: почему детей все еще выгоняют с уроков за внешний вид







