Рецепт школьного пирожного из детства: как в буфете, только лучше

Та самая полоска с повидлом

Людмила Чиркова

29.03.2026

Признайтесь, вы тоже отстаивали очереди в школьную столовую за сосисками в тесте, школьной пиццей и компотом? А редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова вспомнила еще и песочную полоску с повидлом — и, конечно, тут же приготовила ее дома.

Моим детям не повезло. Льготное питание в школе — так себе удовольствие, так еще и в буфете ничего интересного. Но в музыкальной школе всё еще работает столовая в лучших традициях моего детства. И сын недавно мне принес пирожное, о существовании которого я уже успела забыть. Песочная полосочка, а внутри повидло. Как же хорошо, что бабушка лучшего друга сына угостила нас домашним повидлом из яблок и грейпфрута: теперь буду готовить с ним такие полосочки дома.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 175 г;
Сахар — 120 г;
Ванильный сахар — полпакетика;
Соль — щепотка;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 300 г;
Разрыхлитель — ½ ч. л.;
Повидло или джем (густой) — много не бывает.

Масло и яйцо заранее достаем из холодильника. В идеале часа за два до того, как будете готовы приступить к приготовлению пирожного. Масло должно стать мягким.
Масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли отправляем в глубокую миску. Перетираем до полного растворения сахара. Можно венчиком или ложкой. Мне нравится силиконовой лопаткой.
Разбиваем в массу яйцо и перемешиваем. Тщательно.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем постепенно к масляной смеси. Это нужно, чтобы тесто получилось не тугим, а эластичным. Оно даже может чуть липнуть к рукам.
Скатываем тесто в шар, прячем в полиэтиленовый пакет — и на часок в холодильник.
Духовку ставим разогреваться до 200 градусов.
Тесто достаем и раскатываем в тонкий корж на пергаменте по размеру вашего противня. Не пытайтесь делать это на столе — оно прилипнет.
Пергамент с тестом перемещаем на противень — и на 15 минут в духовку. Корж должен стать золотистого цвета. Разрезаем его на две равные части. Я раскатывать тесто ровно не умею, так что у меня края вышли так себе. Я их тоже обрезала и превратила в крошку. Она мне еще пригодится.
Одну половину коржа смазываем любимым повидлом или джемом. Варенье не очень подходит — оно будет растекаться. Накрываем второй половиной коржа. И снова смазываем повидлом.
А теперь посыпаем крошкой из теста. И на пару часов в холодильник.
Достаем, нарезаем на порции, пьем чай и вспоминаем школьные годы.

Можно было бы, конечно, аутентично покрыть пирожное помадкой или шоколадной глазурью. Но на самом деле оно и без них нереально вкусное.