Идеальное картофельное пюре от шеф-повара: секрет первый — картошка должна быть печёная

Картофельное пюре — блюдо, которое обожают есть дети и не очень любят готовить родители. Нужно ведь заморочиться: сначала сварить картошку, потом потолочь ее (и чтобы без комочков), при этом пюре не должно получиться жидким, но и когда слишком густое — тоже плохо. Хорошие новости: шеф-повар ресторана BARBOSCO Павел Анн вывел формулу идеального пюре и делится ею с вами.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Молоко (по необходимости, для воздушной текстуры) — 50–60 г
- Соль (по вкусу)
- Белый перец (по вкусу)
- Мускатный орех (идеально подойдет свеженатертый) — 1 щепотка
- Противень засыпаем слоем соли. Сверху выкладываем промытый картофель в мундире. И отправляем в духовку на 40–45 минут при температуре 180 градусов.
- После запекания разрезаем клубни пополам и извлекаем мякоть (пока картофель горячий!).
- Готовую мякоть протираем через сито.
- Полученную массу отправляем в сотейник или кастрюлю. Прогреваем на среднем огне в течение 1–1,5 минуты (постоянно помешивая лопаткой).
- Теперь добавляем кубики холодного сливочного масла и продолжаем помешивать пюре.
- Добавляем горячее молоко и активно взбиваем пюре венчиком на протяжении 1 минуты. Если есть миксер, можно воспользоваться им.
- В конце приготовления добавляем соль и перец по вкусу, а также щепотку свеженатертого мускатного ореха.
- Финально взбиваем всю массу и перемешиваем все ингредиенты.
Фото: shutterstock / Africa Studio
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
Анастасия ПавловнаДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения











