Рождественский кекс испекли? Молодцы! Тогда самое время добавить горстку волшебства в серый декабрь, который отказывается радовать нас снегом, и напечь с детьми имбирных пряников по рецепту редактора «Мела» и по совместительству мамы троих детей Людмилы Чирковой.
Зашла я недавно в гипермаркет — купить подарки бесчисленным учителям, репетиторам по сольфеджио, преподавателям истории искусств и далее по списку — и поняла, что мне это не по карману. А значит, в этом году будем мастерить с детьми букеты из мандаринов, закрывать «новогодние консервы» и печь имбирные пряники, а после паковать их по крафтовым пакетикам и украшать сушеными апельсинами и шишками (хорошо, что мы их много насобирали по осени). «Почему не печенье?» — спросите вы. Его мы тоже печь будем, но с тестом для пряников гораздо приятнее работать.
Ингредиенты:
- Сахар — 100 г;
- Мед — 150 г;
- Корица — 1 ч. л.;
- Имбирь — 1 ч. л.;
- Кардамон — 1 ч. л.;
- Мускатный орех — на кончике ножа;
- Какао — 2 ч. л.;
- Сода — 1,5 ч. л.;
- Масло — 120 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 300 г.
- Берем кастрюльку с толстым дном и стенками. Растапливаем сахар и мед на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой (или деревянной) лопаточкой.
- Смешиваем все специи с какао и содой и всыпаем в сахарный сироп. Видите пузырьки? Не бойтесь, так и должно быть. Добавляем масло — лучше заранее нарезать его на кубики — и, помешивая, ждем, пока оно растопится. Доводим до однородности и снимаем с огня.
- Пока тесто остывает, пару раз просеиваем муку.
- В остывшее тесто вбиваем одно яйцо и половину муки. Тщательно перемешиваем.
- Оставшейся мукой присыпаем рабочую поверхность, выкладываем тесто и замешиваем его.
- Убираем тесто в пакет и в холодильник на часок.
- Достаем, раскатываем пласт толщиной в полсантиметра. Зовем детей, выдаем формочки и вырезаем пряники.
- Укладываем их на противни, застланные пекарской бумагой, и выпекаем минут 15–20 в разогретой до 180 градусов духовке.
А когда пряники остынут, украшаем их глазурью и посыпками.
Фото: © Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock / Fotodom
