Куриные ножки как в фастфуде, но без масла и жира: простой рецепт любимого детского блюда

Людмила Чиркова

13.05.2023

У редактора «Мела» многодетной мамы Людмилы Чирковой в семье есть традиция фастфуда по выходным. Но есть и правило: готовят эту быструю еду дома. Сегодня в меню — куриные ножки с хрустящей корочкой. Да-да, вроде тех, что продаются в пластиковых ведерках и отлично идут под сериальчик.

Готовить по этому рецепту можно не только ножки, но и голени и даже кусочки филе. Для любителей ПП готовим в духовке на пергаменте без добавления масла, а для тех, кто хочет аутентичного вкуса, можно раз в месяц и расщедриться на обжарку в масле в глубокой сковороде, а после дать стечь лишнему на бумажном полотенце. И да, не забудьте про бумажные салфетки — в них очень удобно заворачивать ножку, чтобы не обжечься и не пачкать руки.

Нам понадобятся

Куриные голени — 500–600 г

Майонез — 5–6 ст. л.

Чеснок — 2–3 зубчика;

Соль, специи — по вкусу

Мука — 100 г

Яйца — 2 шт.

Овсяные или кукурузные хлопья — 100 г

Растительное масло для обжарки

Маринуем голени. Куриные голени или ножки промываем под холодной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Готовим маринад. В миску кладем майонез, выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем по вкусу специи (куриные ножки идеально сочетаются с копченой паприкой). Если в семье есть фанаты азиатской кухни, то можно разделить маринад на две части и одну сделать с карри или куркумой и имбирем.
Маринуем. Чем дольше голени пролежат в маринаде из майонеза и специй, тем сочнее они будут. Но в целом можно ограничиться и буквально 15–30 минутами.
Готовим панировку. Берем три миски (единственный минус этого рецепта — много посуды, которую после придется мыть). В одну миску высыпаем муку. Во вторую разбиваем яйца и взбиваем их вилкой. А в третью высыпаем кукурузные или овсяные хлопья, предварительно слегка измельченные в блендере. Если хочется сделать ножки поострее, можете добавить в хлопья немного острого красного перца. Но тогда стоит предусмотреть вариант без специй для детей.
Готовим куриные ножки. Каждую ножку сначала обваливаем в муке, затем в яйце, а после в хлопьях. На яйцо панировка будет ложиться идеально.
Жарим. Духовку разогреваем до 180 градусов. Куриные ножки, голени и стрипсы из филе, если вы их тоже делали, выкладываем на противень, устланный пергаментом для выпекания. Отправляем в духовку на 25–30 минут. Под конец, если есть такая функция у духовки, можно включить режим конвекции.

Подаем с домашним кетчупом или соусом цацики.

Фото: Jacek Chabraszewski / shutterstock / fotodom