Мы уже рассказывали, как приготовить рождественское печенье, из чего можно сделать праздничный салат, что ставят на стол в других странах. Теперь настало время главного блюда, которое украсит любой праздничный стол. Шеф-повар ресторана BARBOSCO Павел Анн поделился рецептом, по которому готовят в ГУМе.
Ингредиенты:
- Фермерский гусь — 1 шт. целиком
- Айва — 2 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Яблоко — 2 шт.
- Кориандр — 1 ст. л.
- Соль, перец (по вкусу)
- Мускатный орех — 2 щепотки
- Горчица дижонская — 1 ст. л.
Приготовление:
- Снять цедру с апельсинов, смешать с кориандром, мускатным орехом, солью и перцем.
- Втереть все специи в кожу и внутрь гуся.
- Нарезать крупно айву, яблоко и апельсин. Поместить внутрь тушки.
- Обильно обмазать горчицей и оставить мариноваться на одну ночь.
- Завернуть плотно в фольгу и запекать в предварительно разогретом до 160 градусов духовом шкафу 3 часа.
- По истечении 3 часов снять фольгу и запекать при температуре 210 градусов ещё 15 минут.
Блюдо готово к подаче! Фрукты из внутренней части гуся можно использовать в качестве гарнира к птице.
