Творожная запеканка с клубникой: лучше, чем в детском саду

Людмила Чиркова

21.06.2025

С этими завтраками столько мороки! Дай волю детям, так они будут есть только хлопья и шоколадные шарики, обильно заправляя их шоколадным же молоком. И чем их кормить прикажете? Ответ знает редактор «Мела», многодетная мама Людмила Чиркова. И вам он точно понравится.

Творог я ненавижу. И мои дети недалеко от меня ушли. А вот клубнику мы все дружно обожаем, как и выпечку. Как говорит старший подросток: «Расти, попа». В какой-то момент дети сказали, что они больше не могут есть шакшуку, иначе скоро закукарекают, и оладьи с панкейками — это тоже «не айс», от них прыщи лезут. А тут как раз машина с фермерской молочкой подъехала. И пока дети собирали клубнику, я приготовила запеканку, в которой творога будто и нет совсем. Весь секрет во втором шаге приготовления.

Ингредиенты:

Творог — 650 г;
Яйца — 4 шт.;
Манка — 3 ст. л.;
Сахар — 5 ст. л.;
Ванилин — 1 пакетик;
Соль — щепотка;
Клубника — сколько не жалко;
Сливочное масло — для смазывания.

Творог смешиваем с желтками, сахаром, манкой, солью и ванилином. И хорошенько пробиваем блендером (насадка для муссов). Можно попытаться обойтись вилкой и венчиком, но такую воздушность при их помощи получить сложно.
Белки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков. Не уверены в своих силах? Добавьте чуть лимонного сока — так у вас точно всё получится.
Теперь самое сложное: аккуратно вводим белки в творожную массу при помощи силиконовой лопаточки и перемешиваем сверху вниз.
Форму для выпекания — лучше керамическую — смазываем сливочным маслом. Выкладываем творожную массу.
Клубнику тщательно промываем в холодной воде, убираем плодоножки. Разрезаем на половинки и выкладываем сверху запеканки, чуть утапливая ягоды.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут.
Подаем, украсив листиками мяты с огорода и от души полив шоколадным соусом.