Творожная запеканка с клубникой: лучше, чем в детском саду

С этими завтраками столько мороки! Дай волю детям, так они будут есть только хлопья и шоколадные шарики, обильно заправляя их шоколадным же молоком. И чем их кормить прикажете? Ответ знает редактор «Мела», многодетная мама Людмила Чиркова. И вам он точно понравится.

Творог я ненавижу. И мои дети недалеко от меня ушли. А вот клубнику мы все дружно обожаем, как и выпечку. Как говорит старший подросток: «Расти, попа». В какой-то момент дети сказали, что они больше не могут есть шакшуку, иначе скоро закукарекают, и оладьи с панкейками — это тоже «не айс», от них прыщи лезут. А тут как раз машина с фермерской молочкой подъехала. И пока дети собирали клубнику, я приготовила запеканку, в которой творога будто и нет совсем. Весь секрет во втором шаге приготовления.

1. Творог смешиваем с желтками, сахаром, манкой, солью и ванилином. И хорошенько пробиваем блендером (насадка для муссов). Можно попытаться обойтись вилкой и венчиком, но такую воздушность при их помощи получить сложно.
2. Белки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков. Не уверены в своих силах? Добавьте чуть лимонного сока — так у вас точно всё получится.
3. Теперь самое сложное: аккуратно вводим белки в творожную массу при помощи силиконовой лопаточки и перемешиваем сверху вниз.
4. Форму для выпекания — лучше керамическую — смазываем сливочным маслом. Выкладываем творожную массу.
5. Клубнику тщательно промываем в холодной воде, убираем плодоножки. Разрезаем на половинки и выкладываем сверху запеканки, чуть утапливая ягоды.
6. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут.
7. Подаем, украсив листиками мяты с огорода и от души полив шоколадным соусом.

Обложка: © Peredniankina / Shutterstock / Fotodom