Пышные оладьи с секретной начинкой: простой рецепт от девочки-подростка
Идеально для сытного завтрака
Оладьи чем хороши? Их можно сразу напечь целую гору, и пекутся они легче, чем блины. Вот только обычно к ним подают сгущенку, варенье, мед, джем, ну или в крайнем случае сметану. А вот дочка редактора «Мела» Людмилы Чирковой придумала, как сделать недесертные оладьи — всё дело в секретной начинке.
Мне крупно повезло: моя средняя дочь любит готовить! Пока я работаю в городе, она на даче главная по тарелочкам. Пару дней назад полчаса консультировалась со мной по телефону, какой фарш лучше выбрать для болоньезе. А в прошлые выходные и вовсе удивила. Напекла оладий, да не простых, а с начинкой. Придется теперь и мне научиться так делать. А пока делюсь с вами ее рецептом.
Нас на даче всегда целый табор, так что мы готовим в промышленных масштабах. Если вам не нужна целая кастрюля оладий, то просто уменьшите количество ингредиентов, благо пропорции простые — 1:1.
Ингредиенты:
- Кефир — 3 стакана;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахар — 4 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Мука — 3 стакана;
- Разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- Растительное масло для жарки + 50 мл в тесто;
- Сыр — 300 г;
- Ветчина — 300 г.
- Яйца и кефир достаем из холодильника. Кефир подогреваем в микроволновке по минуте каждый стакан. Это нужно, чтобы тесто получилось воздушным.
- В миску разбиваем яйца, смешиваем с сахаром и солью. Не взбиваем! Задача — чтобы сахар и соль растворились. Вливаем кефир и перемешиваем.
- Муку просеиваем в отдельную миску — лучше даже пару раз. И начинаем аккуратно всыпать в кефирную смесь, тщательно вымешивая. Комочки нам не нужны.
- Вливаем растительное масло, перемешиваем. И финальный аккорд — всыпаем пакетик разрыхлителя (можно легко заменить содой). Слегка вмешиваем и оставляем тесто отдыхать и наполняться кислородом на 15–20 минут. Когда оно всё покроется пузырьками и станет выше — пора.
- Пока тесто подходит, сыр и ветчину нарезаем на небольшие тонкие ломтики. И дочь, и я любим использовать моцареллу для пиццы — ее удобно нарезать, и ломтики как раз под размер оладий.
- Сковороду хорошенько разогреваем, наливаем подсолнечное масло и начинаем выпекать оладьи.
- Столовая ложка теста — сверху ломтик ветчины и сыра — и сверху еще одна столовая ложка теста.
- Жарим на среднем огне, чтобы оладьи успевали подняться, но не подгорали, а сыр внутри — расплавился.
- Готовые оладьи лучше выкладывать в керамическую или деревянную миску, устланную бумажными полотенцами, чтобы ушло лишнее масло, а оладьи сохранили свою нежную и воздушную текстуру.
- Подаем с любимыми соусами.
Фото: MariaKovaleva / Shutterstock / Fotodom
Читайте также
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения
