Кетчуп из помидоров на зиму: простой домашний рецепт без крахмала
Нужны помидоры, яблоки и полтора часа свободного времени
В покупном кетчупе, как известно, сплошная химия. Поэтому летом, когда помидоров много и они еще не такие дорогие, как зимой, можно сварить домашний — из помидоров, яблок, лука и специй. Крахмал не понадобится: густоту соусу придаст пектин из яблок и долгое уваривание.
На кетчуп лучше взять спелые мясистые помидоры: в них меньше жидкости, поэтому соус быстрее загустеет. Яблоки подойдут кислые или кисло-сладкие.
Ингредиенты для домашнего кетчупа
- Помидоры — 3 кг;
- Кислые яблоки — 500 г;
- Репчатый лук — 2–3 средние штуки;
- Болгарский перец — 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Сахар — 100 г;
- Соль — 1,5 ст. л;
- Уксус 9% — 70 мл;
- Черный перец горошком — 8–10 штук;
- Гвоздика — 4 бутона;
- Корица — 1 небольшая палочка;
- Лавровый лист — 2 штуки.
Из этого количества ингредиентов получится примерно 1,5 л кетчупа.
Время готовки: около 2 часов.
Как приготовить домашний кетчуп
- Помидоры тщательно помойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Если у помидоров жесткая сердцевина, вырежьте ее.
- У яблок удалите семенные коробочки. Лук и болгарский перец нарежьте крупными кусками. Чеснок оставьте целыми зубчиками.
- Сложите помидоры, яблоки, лук, перец и чеснок в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь. Когда овощи дадут сок, уменьшите нагрев и варите 40–50 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими.
- Когда овощи и яблоки размякнут, снимите кастрюлю с огня и пробейте погружным блендером. Затем протрите массу через сито: так кожица, семечки и крупные волокна останутся в сите.
- Верните получившееся овощное пюре на небольшой огонь, добавьте сахар и соль. Гвоздику, перец, корицу и лавровый лист сложите в небольшой кусок марли, завяжите и опустите в кастрюлю.
- Варите кетчуп без крышки еще 40–50 минут, периодически помешивая, особенно ближе к концу варки. Соус должен заметно загустеть.
- Достаньте специи, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.
- Если кетчуп планируете хранить в холодильнике, разлейте его горячим по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками. Остудите и уберите в холодильник.
После остывания кетчуп станет гуще. Если он всё еще кажется слишком жидким, верните его на огонь и поварите без крышки еще 10–15 минут.
Как сделать кетчуп острее
Если любите острый соус, добавьте к овощам половину стручка свежего чили. Для более мягкого вкуса можно убрать гвоздику и корицу, оставив только черный перец и лавровый лист.
С чем есть домашний кетчуп
Домашний кетчуп подойдет к картошке, мясу и яйцам. Его можно подать к жареным или запеченным овощам, добавить в домашний бургер или использовать как соус для горячих бутербродов.
Еще кетчуп можно добавить в подливу: смешайте пару ложек соуса со сметаной или сливками и прогрейте на сковороде. Получится простой соус к макаронам, котлетам или тефтелям.
Обложка: коллаж «Мела». Фото: © Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
