Рецепт куриных сердечек на мангале: главный секрет — в маринаде
Как приготовить субпродукты вкусно

«Субпродукты» — это слово даже звучит неаппетитно, но, как говорится, вы просто не умеете их готовить. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова недавно поделилась с нами рецептом печенки как в детском саду, а к майским приготовила рецепт, который попадает в самое сердечко.
Честно, я не фанат субпродуктов. Помню, муж как-то попросил меня приготовить почки… Кухню я проветривала дня два. Но с куриными сердечками оказалось всё намного проще. Главное — правильно их замариновать. Можно обойтись буквально 1–3 часами, но если время позволяет, то оставьте их в маринаде на сутки — не пожалеете.
Ингредиенты
- куриные сердечки — 700–800 г;
- соевый соус — 6–8 ст. л.;
- уксус — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук — 1 шт.;
- черный перец — по вкусу;
- специи (например, карри и имбирь) — по вкусу;
- кунжут (по желанию) — 1 ст. л.
Как приготовить маринад и пожарить вкусный шашлык
- Лук и чеснок очищаем. Чеснок пропускаем через пресс, лук можно нарезать произвольно, например полукольцами.
- Куриные сердечки тщательно промываем под холодной водой. Укладываем в миску, в которой будем мариновать. Я мариную в пищевом контейнере, поскольку убираю их на ночь в холодильник и готовлю на следующий день.
- Добавляем к сердечкам лук, чеснок, специи. Перемешиваем.
- Заливаем соевым соусом, добавляем уксус (чтобы они стали еще мягче) и растительное масло — так они приобретут чудесную корочку.
- Вмешиваем ложку меда. Но сейчас не сезон. Вспомните об этом, когда будет новый урожай и мед будет жидким.
- Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, но лучше на 4–6 или вовсе на сутки.
- Готовим сердечки на мангале, но не на решетке и уж тем более не на шампурах. Используем длинные деревянные шпажки, которые на пару часов замачиваем в воде.
- Жарим от силы минут 10 и постоянно крутим шпажки, чтобы сердечки не подгорели.
- Выкладываем красиво на доску для подачи к столу, посыпаем кунжутом. А когда на грядке заколосится зеленый лук, то еще и им.
Обложка: © vkuslandia / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаА из-за чего, собственно, сыр-бор? Чем так возмущена родительница? Может, она желает, чтобы её чадо писало в общей тетради на 96 листов, с колечками и Телепузиками на обложке? Вообще-то школьная тетрадь — не модный аксессуар и не предмет для удовлетворения родительских эстетических вкусов. Это учебный инструмент, конструкция которого давно продумана и проверена практикой. Особенно в начальной школе, где имеют значение и разлиновка, и формат, и вес тетради. Разумеется, цвет обложки сам по себе знаний не прибавляет. Но требование единообразия — вовсе не обязательно учительская прихоть. Поражает другое: с какой поразительной лёгкостью некоторые родители превращают любой пустяк в повод для скандала! Это уже какое-то откровенное кверулянтство — непременно оспорить, потребовать, пожаловаться, вмешаться туда, где собственных педагогических познаний явно недостаёт. Невольно вспоминается старинное выражение: «Мясо твоё, мастер, а кости наши». Разумеется, не в буквальном смысле, а как отражение принципа доверия к наставнику. Родители поручали мастеру обучение ребёнка, признавая его профессиональную компетентность. Может, и современным родителям пора вспомнить, что учитель — не обслуживающий персонал, обязанный потакать каждой прихоти, а профессионал, которому следует позволить спокойно делать свою работу? Защищать ребёнка от реальных нарушений необходимо. Но превращать цвет тетради в поле битвы за родительские права — уже откровенный абсурд.
Учитель требует покупать простые зеленые тетради, остальные отказывается проверять. Что это за самоуправство?
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям







