Печень в сметане как в детском саду. Рецепт по технологической карте
Обещаем: будет действительно вкусно
Не любите печень? Понимаем. Субпродукты вообще вещь на любителя. Но в детском саду их умеют готовить так, что дети едят с удовольствием. Редактор «Мела», многодетная мама Людмила Чиркова печень тоже не жалует, но очень любит своих детей. Так что готовит для них печень с завидной регулярностью. Главный секрет — никакой жарки!
Куриную печень я готовлю часто. В соевом соусе она особенно хороша. С говяжьей ситуация сложнее. Но так уж вышло, что мой муж готовится бежать марафон в Казани, и ему нужно хорошенько подсушиться. А старшая дочь (уже делает 5 подтягиваний!) посчитала, что ей катастрофически не хватает ферритина, да и белок нужно есть в удвоенном масштабе. Так на моей кухне оказалась говяжья печень. Пришлось звонить знакомому повару из детского сада. Оказалось, что готовить совсем просто. Главное — никакой жарки.
Ингредиенты:
- печень говяжья — 500 г;
- сливочное масло — 65 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука пшеничная — 4 ст. л.;
- сметана 15%-ной жирности — 125 г;
- соль — 0,7 ч. л.;
- вода — 400 мл.
Как правильно готовить печень
Шаг первый
Самое сложное и неприятное лично для меня — промыть кусок печени, убрать пленки и желчные протоки. А после нарезать маленькими брусочками, буквально по 3–4 сантиметра в длину. Я делегирую это мужу. А сама в это время чищу и измельчаю лук и морковь.
Шаг второй
В сковороду с высокими бортиками выливаем 200 мл воды, добавляем кусочек сливочного масла и отправляем туда печень. Тушим полчаса, периодически помешивая. Солим под конец, иначе печень будет жесткая.
Шаг третий
Лук и морковь отправляем в другую сковороду и припускаем в 50 мл воды, которую берем из сковороды с печенью. Томим минут 10.
Шаг четвертый
И наконец, в третьей сковороде (это, пожалуй, единственный минус этого рецепта — уж слишком много грязной посуды) подсушиваем муку. Вливаем к ней 200 мл горячей воды и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Отправляем сюда же сметану, солим. Можно даже добавить щепотку перца. Доводим соус до кипения и уменьшаем огонь. 5 минут — и он загустеет. Выключаем плиту.
Шаг пятый
А теперь соединяем содержимое всех трех сковород. Отправляем к печени припущенные овощи и сметанный соус. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 потомиться.
Лучше всего такая печень идет с гречкой или рассыпчатым рисом. Но мой фаворит — картофельное пюре.
Обложка: © Irina Rostokina / Shutterstock / Fotodom
Жизнь слишком коротка, чтобы пропускать десерт
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
Анастасия ПавловнаДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения
