Простой рецепт тыквенных кексов, которые точно понравятся детям, — к Хеллоуину и не только

Людмила Чиркова

12.10.2024

Даже если вам не достался кусочек гигантской тыквы из Ботанического сада МГУ, это не повод отказывать себе в тыквенных десертах. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова каждый октябрь печет тыквенные кексы и поделилась с нами простым и проверенным рецептом.

Тыквы мы выращиваем на даче последние лет 10. Красивые оранжевые традиционно пускаем на светильники Джека в Хеллоуин, а зеленые превращаем в ароматную выпечку. В этом году я наконец раздобыла силиконовую формочку для кексов в виде тыковок, так что через день дети требуют печь тыквы в школу. Одно хорошо: это действительно быстро.

Ингредиенты:

Тыквенное пюре — 200 г;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 100 г;
Мука — 185 г;
Разрыхлитель –10 г (1 пакетик);
Какао-порошок — 1 ст. л.;
Смесь пряностей для выпечки (корица, кардамон, имбирь, мускатный орех) — 1 ч. л.;
Растительное масло — 80 г;
Кленовый сироп или мёд — 50 г.

Яйца взбиваем в пену с сахаром. Обычно я использую жидкий мед, но на этот раз ко мне приехала подруга из Канады и привезла бутылочку кленового сиропа, так что готовлю с ним.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем теста и вводим в яичную смесь. Туда же отправляем пряности и какао. Перемешиваем.
Вливаем растительное масло. Еще две минуты взбиваем венчиком.
И теперь самый главный ингредиент — пюре из тыквы. Я делаю его впрок: просто запекаю кусочки тыквы в духовке минут тридцать-сорок и потом перемешиваю блендером. Храню в холодильнике в пищевом контейнере.
Готовое тесто раскладываем по силиконовым формочкам и отправляем в разогретую до 160–170 градусов духовку. 10–15 минут — и готово! Проверяем традиционно деревянной шпажкой.

И да, форме достаточно остыть 5 минут — и можно отправлять в духовку следующую порцию кексов.

Фото: Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom