Проблема, знакомая многим родителям: в детском саду ребенок ел почти все, а вот от блюд из школьной столовой отказывается. Это не страшно, если после школы ребенок идет домой, но что, если он остается на продленку? Как и чем ему питаться весь день? Разбираемся вместе с врачом по гигиене питания из Центра гигиенического образования Роспотребнадзора Александром Гаврилиным.
Вопрос. Ребенок ходит на продленку, но почти не ест еду из школьной столовой — как и многие другие его одноклассники. Но чем его тогда кормить весь день? Может ли школа помочь разогреть еду, которую он берет с собой в ланч-боксе? А если он будет есть горячее только 2 раза в день — утром дома на завтрак и вечером дома на ужин, — а в течение всего дня перекусывать йогуртами, фруктами, печеньем — это не вредно?
Ответ. Оптимальный для школьников режим питания: три основных приема пищи с горячим блюдом и не менее двух — дополнительные (второй завтрак, полдник). Если дополнительным приемом пищи служит питание на ночь, то это подразумевает, что ребенок должен его получить не менее чем за два часа до сна.
Самое первое и главное — это завтрак дома. Уже давно научно доказано, что после полноценного завтрака люди не переедают даже в течение дня, а ребенку это особенно важно, учитывая, какие нагрузки он испытывает в процессе обучения. Распределять приемы пищи следует с учетом графика занятий в школе и дополнительных занятий. Подходы должны быть индивидуальными и гибкими.
Завтрак должен быть плотным, с присутствием продуктов — источников белка (яиц, творога и других молочных продуктов). Блюда из мяса и рыбы включайте в состав обеда и ужина. Овощные блюда (например, салаты, овощные гарниры и супы, свежие овощи) предлагайте 2–3 раза в день.
Здоровый рацион предполагает наличие белковых продуктов: мясо, рыба, молочные продукты. Обязательно должны присутствовать овощи и фрукты — свежие и в любом другом виде, зерновые продукты, хлебобулочные изделия — лучше всего из муки второго сорта грубого помола. Сушки и орешки не могут быть основой рациона. Поэтому я за горячее питание хотя бы три раза в день.
Если ребенок находится в школе дольше 4 часов, ему должно быть предоставлено горячее питание. Количество приемов пищи будет зависеть от продолжительности и организации образовательного процесса. Питание детей организуется посредством реализации в школе основного меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании. Исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией не допускаются.
Школьное меню утверждает руководитель образовательной организации с учетом санитарных правил общественного питания, принципов здорового питания, которые юридически закреплены в 29-м Федеральном законе, и норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей. Помимо основного меню, у детей также должна быть возможность дополнительного питания, например через буфетную продукцию. Но, конечно, замена основных горячих блюд на мучные изделия недопустима.
Перед каждой выдачей пищи в школьной столовой осуществляется бракераж, то есть дегустация, оценка вкусовых и температурных показателей. Всё документируется и заносится в отдельный журнал бракеража ежедневно.
Приносить с собой еду из дома в школу правилами не запрещается
Только стоит объяснить ребенку, что не нужно делиться этой едой: у его друга или подруги может быть аллергия. Обязательного требования предоставить ученикам возможность разогревать принесенные с собой блюда в санитарных правилах нет. Возможность такого варианта следует обсудить с руководством школы.
Родитель имеет право быть в курсе школьного меню. Также он может повлиять на его составление. Сегодня это нормальная практика — вместе с администрацией школы и советом родительской общественности улучшать качество питания, в том числе вносить изменения в меню, чтобы они отвечали всем необходимым санитарно-гигиеническим требованиям и в то же время были приятны детям и родителям.
Я посещал большое количество школьных пищеблоков — бывают очень разные ситуации. Если действительно невкусно, то работать в первую очередь надо с администрацией школы. Другая проблема — отсутствие приверженности принципам здорового питания в семье. Ребенка необходимо приучать к правильному питанию еще в дошкольном возрасте. Этому могут помочь специальные обучающие (просветительские) программы, утвержденные Роспотребнадзором в рамках федерального проекта «Укрепление общественного здоровья».
Задавайте свой вопрос «Мелу», а редакция найдёт того, кто сможет на него ответить. Пишите в наши соцсети — мы читаем все сообщения на страницах в фейсбуке, «ВКонтакте» и «Одноклассниках». Ещё можно написать нам в инстаграме. Ответы будут опубликованы в порядке очереди в рубрике «Вопрос — ответ». Кстати, мы не раскрываем имена, так что вопросы могут быть любыми (не стесняйтесь!).
Материал подготовлен стажером Дианой Каримовой.
Любителей так порассуждать надо самих месяц покормить продукцией комбината питания. Это, например, на обед 10 маленьких невкусных пельменей, несколько кружочков огурцов, залитых маслом, и чай. 10, Карл! 10 мини-пельменей на обед. И те настолько невкусные, что их не всегда доедает даже обожающий пельмени голодный ребёнок. И готовится это всё не в школе, это привозится поставщиком, которого нельзя сменить. А, и вишенка на торте системы — любая жалоба на питание ставится в вину школе, даже если очевидно, что школа ни при чём.