Разрывной рецепт аджики на зиму — от дедушки, который знает толк в заготовках

Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова в этом году увлеклась заготовками: почти каждый день рассказывает, как правильно морозить ягоды (пюре — в силиконовых формочках, целые — на противне), и так вкусно описывает свои закатки, что мы попросили ее поделиться самым острым рецептом сезона. Идеально к шашлыку.

Принято считать, что самое важное в аджике — помидоры и перец чили. А вот дедушка наших друзей, автор одной из самых вкуснейших аджик в моей жизни, уверен: главный герой тут хрен. Не зря же в некоторых регионах аджику называют хреновиной и оценивают ее качество по степени ядрености. Так вот, дедушкина аджика, рецепт которой я дам ниже, была настолько ядреной, что сам он называл ее «Ведьмой». Интригует? Тогда бегите готовьте, а потом пишите, согласны вы с таким титулом или нет.

Как приготовить аджику: пошаговый рецепт

1. Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками.
2. Чеснок и корень хрена очищаем.
3. Затем все ингредиенты измельчаем в мясорубке или блендере до однородности.
4. Добавляем в массу соль и сахар и перемешиваем до их полного растворения.
5. Раскладываем по стерилизованным и, главное, сухим банкам.
6. Храним аджику в холодильнике или погребе.

Обложка: © Buntovskikh Olga / Shutterstock / Fotodom