Подарки от родительского комитета учителям к их профессиональному празднику все уже, скорее всего, вручили. Что не мешает ребенку соблюсти традицию и поздравить с праздником не накануне, а после. Никаких покупных букетов из цветов или зефира! Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова узнала идеальный рецепт безе у своего мужа, некогда торговавшего безе в школе, и поделилась с нами.
У меня недавно был день рождения, и на вопрос мужа, какой бы торт мне хотелось, я ответила: «Графские развалины». Ели мы его ложками прямо из тарелки. А детям так понравилось, что они решили напечь безе для любимых учителей. И папа дал подробные инструкции, параллельно выдав сакральное: «Эх, будь у меня миксер, когда я пек безе в школе, я бы уже стал миллионером».
Три секрета:
- Тщательно соблюсти пропорцию 1 к 2. То есть сахара должно быть в два раза больше, чем белка.
- Использовать только мелкий сахар или даже сахарную пудру.
- Припасти ванилин и орехи.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт. категории СО;
- Сахар — 200–300 г;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — полпакетика.
- Белки отделяем от желтков. Можно, конечно, положиться на то, что в среднем белок одного яйца весит 30 грамм, но лучше взвесить. И если, положим, у вас получилось 120 грамм белков, то сахара вам нужно 240. Точная пропорция — гарантия стабильных пиков и идеальной консистенции безе.
- Добавляем к белкам щепотку соли и начинаем взбивать на средней скорости. Постепенно подсыпая сахар. Тонкой струйкой. В несколько заходов. Ванилин — только для фантастического аромата.
- Взбиваем, пока масса не станет плотной — обычно это называют твердыми пиками. На этом этапе можно добавить пищевой краситель, если хочется безе особенного цвета.
- Противни застилаем пергаментом или силиконовыми ковриками. Духовку разогреваем до 100 градусов.
- Выкладываем белковую массу на противень. Можно при помощи кондитерского мешка, а можно и просто чайной ложкой. Сверху посыпаем любимыми орешками. Если любите грецкие — убедитесь, что они не горчат.
- Выпекаем безе 1,5–2 часа.
Быстро раскладываем по коробкам и перевязываем лентой. И принимаемся печь вторую порцию — к чаю.
Фото: © SkazovD / Shutterstock / Fotodom
