Не знаем, как вы, а мы весь сентябрь в редакции едим яблоки и яблочные пироги, которые с завидной регулярностью привозит редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова. Последняя шарлотка была настолько невероятной, что мы решили: не поделиться ее рецептом было бы просто преступлением.
Мне повезло: мой муж не просто умеет готовить, но и любит это делать. Когда-то давно он, будучи школьником, зарабатывал себе карманные деньги продажей безе собственного производства, а мое сердце покорил мясом по-краснодарски. И иногда мы с ним соревнуемся в приготовлении блюд — у него, понятное дело, выходит вкуснее. Вот и шарлотка у него вышла куда воздушнее и нежнее, чем у меня и у средней дочери. А всего-то и нужно, что соблюсти три правила.
- Яблоки смешиваем с сахаром и корицей.
- Белки и желтки взбиваем по отдельности.
- Тесто не взбиваем, а просто перемешиваем.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.;
- Яблоки — 3–4 шт.;
- Сахар — ½ стакана;
- Мука — 200 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Корица — 1 ч. л.;
- Ванилин — щепотка.
Яблоки моем, удаляем сердцевину и произвольно нарезаем. Можно кубиками, а можно и дольками. Присыпаем сахаром и корицей. Перемешиваем.
- Желтки взбиваем с половиной сахара.
- Белки взбиваем до мягких пиков, постепенно тонкой струйкой подсыпая оставшийся сахар.
- Аккуратно вводим белки к желткам. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Просеиваем в яичную смесь муку с разрыхлителем. Вымешиваем лопаткой.
- Вводим в тесто яблоки. И снова аккуратно вручную перемешиваем.
- Духовку разогреваем до 180 градусов.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем нашу будущую шарлотку и отправляем в духовку на полчаса — минут сорок.
- Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Не забудьте достать ванильное мороженое и натереть на мелкой терке шоколад.
Фото: © from my point of view / Shutterstock / Fotodom
