Помните рыбный день в саду? Когда на обед сразу и уха, и тефтели. Суп, конечно, был на любителя, а вот тефтели… Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова нашла повара детского сада на пенсии и вызнала все секреты приготовления этих чудо-тефтелей. С удовольствием уплетающие обед дети — наша лучшая награда.
Я честно считаю, что могу накормить всех. Но есть у нас одна подружка младшего сына, которая не ест вообще ничего, только сладкое (то есть кексы мои она готова есть на завтрак, обед и ужин). И тут я случайно узнала, что она, будучи школьницей, скучает по рыбным тефтелькам из детского сада. Хорошо, что одна знакомая няня когда-то работала поваром в детском саду и поделилась рецептом. Покупать целую рыбину я не рискнула — не умею я ее чистить, но и с филе получилось отлично. Ребенок был накормлен.
Ингредиенты:
- Филе минтая или трески — 800 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Белый хлеб — 160 г;
- Молоко — для замачивания;
- Сметана — 80 г;
- Томатная паста — 40 г;
- Соль, перец — по вкусу.
Вообще, рецепт по ГОСТу содержит всего три ингредиента: филе рыбы, яйцо и хлеб. Но повар, так и быть, дала добро добавить «немного лучка для вкуса». А сама она, когда готовит для домашних, еще и сала чуть добавляет.
- Хлеб заливаем молоком. Филе белой рыбы пропускаем дважды через мясорубку.
- Хлеб отжимаем. Лук чистим и вместе с рыбным фаршем и хлебом еще раз пропускаем через мясорубку.
- Вбиваем в фарш яйцо. Солим и перчим. Вымешиваем фарш руками. Следите, чтобы фарш не был жидким, иначе вместо тефтелей у вас получатся оладушки.
- Сметану смешиваем с томатной пастой и водой. Лучше, конечно использовать рыбный бульон, если вдруг вы варили уху и он у вас есть.
- Глубокий противень смазываем растительным маслом, формируем тефтели, укладываем их и заливаем сметанно-томатным соусом. Отправляем в духовку, разогретую до 170–180 градусов, на полчаса — минут сорок.
Подаем с картофельным пюре или рисом.
Обложка: © Timolina / Shutterstock / Fotodom
