Рецепт вишневого пирога, который напоминает лето в деревне
Песочное тесто, густая начинка и вкус, знакомый с детства
Вишневое варенье без косточек — любимое лакомство не только Карлсона, но и редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой. А пока варенье стояло на плите, она еще и вишневый пирог испекла. Да-да, это может быть очень быстро.
В детстве каждое лето мы ездили в деревню и ходили в дикий вишневый сад. Вишню собирали буквально ведрами. Вернее, собирали папы — мой и двоюродного брата, — а мы в основном ели ягоды прямо с дерева. А вечером всей семьей шпильками выковыривали косточки. Вспомнишь — вздрогнешь.
Поэтому, когда муж привез с дачи целый таз вишни, первым делом я купила специальный гаджет для удаления косточек. Спойлер: руками всё равно оказалось удобнее. А средняя дочь, которая обожает вишневые пироги, тут же принялась готовить начинку. Делать было нечего — пришлось замешивать песочное тесто. Зато у него есть большой плюс: оно отлично хранится в морозилке больше месяца. Так что теперь вишневые пироги у нас дома почти не переводятся.
Ингредиенты
Для теста:
- масло сливочное — 150 г;
- сахар — 100 г;
- пряности по вкусу — корица, имбирь, мускатный орех;
- щепотка соли;
- разрыхлитель — один пакетик;
- мука — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- желтки — 3 шт.
Для начинки:
- вишня — 300 г;
- сахар — 300 г;
- кукурузный крахмал — 30 г.
Как приготовить пирог из песочного теста с вишней
- Вишню промываем в тазике с водой, удаляем косточки.
- Муку смешиваем с маслом, сахаром, пряностями и остальными сухими ингредиентами. Перетираем в крошку.
- В отдельном стакане смешиваем одно яйцо и три желтка. Оставшиеся белки можно пустить на безе или меренгу и украсить пирог или просто приготовить белковый омлет на завтрак.
- Постепенно добавляем в крошку яичную смесь и вымешиваем. У вас должен получиться шар теста, который легко отходит от стенок миски. Разделяем его на две части, каждую оборачиваем в пленку. Одну отправляем на полчаса-час в холодильник, а вторую — в морозилку.
- Пока тесто приобретает свою текстуру, занимаемся начинкой. Ставим на плиту ковшик или сотейник. В чашке смешиваем крахмал и 50 грамм сахара. А остальной сахар и вишню отправляем в сотейник. Когда ягода даст сок, начинаем добавлять крахмальную смесь непрерывно, помешивая. Даем покипеть минут 5 и наслаждаемся видом густеющей вишневой массы. Переливаем в холодную чашу, чтобы смесь еще больше загустела.
- Достаем наше тесто из холодильника и раскатываем его между листами пергамента. Перекладываем на глубокий противень, застланный силиконовым ковриком. Сверху выливаем вишневую начинку.
- А теперь самый приятный момент — тесто из морозилки трем на крупной терке и плотно посыпаем сверху.
- Отправляем пирог на 40 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Появилась румяная корочка? Достаем! Всех, кто лезет есть его горячим, бьем по рукам. Даем остыть пирогу часа два и только после этого подаем к столу.
Обложка: © Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
