Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова придумала, как превратить шарлотку в настоящий именинный пирог, который по внешнему виду и вовсе вполне тянет на торт. А приготовить его сможет даже семилетка — с вашей помощью, конечно.
В нашей семье главная по шарлоткам — средняя дочь. Ее нутеллой не корми — дай шарлотку испечь, большую — на противень, чтобы яблок было штук 15. Но подавать шарлотку к праздничному столу лично мне не позволяет совесть. Так что, когда у нашего дедушки был день рождения и меня сделали ответственной за сладкое, я придумала, как шарлотку превратить в настоящий торт. Получилось безумно вкусно, да еще и красиво. И времени уходит примерно столько же. Главное, чтобы под рукой был миксер, лучше стационарный.
Для шарлотки:
- Сливочное масло — 120 г;
- Сахар – 80 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 180 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Яблоки — 4 шт.;
- Банка вареной сгущенки.
Для меренги:
- Яичные белки — 4 шт.;
- Сахар — 1 стакан;
- Сок лимона — 2 ч. л.
- Сливочное масло растапливаем в микроволновке. Оставляем остывать. Яблоки моем и нарезаем небольшими кубиками. Лучше сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не успели окислиться, пока вы готовите тесто.
- Яйца перетираем с сахаром до белизны. Плюс в том, что здесь не нужно работать миксером — достаточно венчика. Вводим сливочное масло, перемешиваем.
- Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и добавляем в тесто. Вымешиваем и вводим яблоки. Главное, чтобы тесто покрыло каждый яблочный ломтик.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. А сверху выливаем банку вареной сгущенки и распределяем ее силиконовой лопаткой. Чтобы было удобнее — дайте сгущенке остыть до комнатной температуры (хотя бы пару часов).
- Отправляем заготовку торта в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
- А пока она печется, готовим швейцарскую меренгу на водяной бане. Ставим на плиту кастрюлю с водой. В нее ставим миску, в миску высыпаем сахар. Нужно расплавить сахар и после этого по одному ввести яичные белки. При этом активно работаем венчиком, чтобы белок не успел свернуться. Взбиваем минут 5–7. Достаем миску из кастрюли и переливаем смесь в чашу стационарного миксера или подключаем к работе погружной. Добавляем лимонный сок — так меренга станет более глянцевой и блестящей. Взбиваем на высокой скорости 7–10 минут до мягких пиков. Это значит, что, когда вы переворачиваете чашу, ваша меренга из нее не вываливается.
- Достаем шарлотку из духовки и выкладываем на нее меренгу. Я не дружу с кондитерским мешком и выкладываю просто столовой ложкой, но если заморочиться, то можно превратить шапку меренги в настоящее произведение искусства.
- Отправляем торт снова в духовку. Включаем режим конвекции и следим, когда меренга схватится и кончики станут чуть золотистыми. Готово!
Завариваем чай с мятой и подаем к столу. В такой торт и свечки поставить не стыдно.
Фото: Julia-Bogdanova / Shutterstock / Fotodom
