Новогодний стол прочно ассоциируется с майонезными салатами, заливной рыбой и мандаринами. И если последнее дети едят с удовольствием, то остальное в круг их пищевых интересов входит едва ли. И чем же их тогда кормить?
Перекус из перекрашенных яиц
Весь секрет в цвете: какой ребенок не захочет попробовать яйца необычных новогодних расцветок! А что будет начинкой — решать вам. Мы лишь предложим несколько вариантов.
Ингредиенты:
- яйца — 12 шт.
- уксус — 1 ч. л.
- крупная соль
- пищевые красители — красный и зеленый
Для начинки:
- авокадо — 1 шт.
- свежий базилик — ½ стакана
- шнитт-лук — ¼ стакана
- печеный красный сладкий перец — 100 г
- маринованные огурцы — 1 ст. л.
- петрушка и кинза — 4 ст. л.
- майонез — ½ стакана
- дижонская горчица — 2 ч. л.
Яйца отвариваем в хорошо подсоленной воде, очищаем и разрезаем пополам. Желтки отправляем в отдельную миску. А белки предстоит покрасить.
Для этого берем 2 стакана теплой воды, добавляем в нее ½ ч. л. уксуса и пищевой краситель (эту же процедуру надо повторить и с красителем другого цвета). Белки выдерживаем в смеси 10–15 минут, пока они не станут желаемого цвета. А после извлекаем и обсушиваем на бумажном полотенце.
Желтки делим на три части — у нас будет три начинки. Одну часть желтков смешиваем с базиликом и шнитт-луком и добавляем чуть майонеза, вторую — с мелко нарезанными запеченными болгарскими перцами, а третью — с мякотью авокадо, порезанными маринованными огурчиками, зеленью и дижонской горчицей.
Каждую начинку тщательно перемешиваем, а после наполняем половинки яиц (можно при помощи кондитерского мешка). Осталось украсить желтым болгарским перцем, из которого при наличии соответствующей формы можно даже вырезать рождественскую звезду.
От такой закуски дети точно не откажутся. И кстати, если большую часть яиц сделать зелеными и с зеленой начинкой, то из них вполне можно выложить рождественский венок, а красные яйца с красной начинкой станут прекрасным бантом. Фото такого блюда и в соцсети выложить не стыдно.
Салатная елка
Такая нарядная елочка станет отличным украшением стола, а дети с удовольствием помогут ее и смастерить, и съесть («игрушки» точно исчезнут с елки моментально!). И да, «украшения» можно периодически снова вешать на елку из запасов в холодильнике.
Ингредиенты:
- сыр чечил — косичка
- микс салатных листьев — 400–500 г
- моцарелла — маленькие шарики, 12–15 шт.
- салями, ветчина и т. д. — 150–200 г
- помидоры черри — 10–15 шт.
- маслины — 12–15 шт.
- оливки — 12–15 шт.
- морковь — 1 шт.
- огурец — 1 шт.
Для заправки:
- оливковое масло — ½ стакана
- белый бальзамический уксус — ¼ стакана
- мед — 1 ст. л.
Салатные листья всех мастей промываем и тщательно обсушиваем. Овощи моем. С моцареллы, маслин и оливок сливаем рассол. Салями, ветчину, пепперони и т. д. нарезаем на тонкие слайсы и скручиваем в рулетики или делаем из них цветочки, если в наличии имеется набор для карвинга (кстати, отличная идея для новогоднего подарка детям: они будут долго с ним играть, а заодно научатся готовить простые закуски). Огурцы и морковку режем на кружочки или вырезаем другие фигуры при наличии инструментов.
На большую тарелку или деревянный поднос (так смотрится эффектнее) кладем «ствол» из сыра косичкой — предварительно его нужно разобрать на отдельные жгуты, — а сверху выкладываем в форме елки наш салатный микс. Осталось нарядить елку съедобными игрушками, внизу насыпать сугробы из моцареллы, сбрызнуть все заправкой и подать к столу.
Сырный рождественский венок
Попробовать такую красоту дети точно захотят, а так как подается она с крекерами и тостами, то есть шанс, что это блюдо станет традиционным на вашем новогоднем столе. Если не хотите мучиться с изготовлением венка, можно и просто рождественское полено скрутить.
Ингредиенты:
- творожный сыр — 500 г
- тертый твердый сыр любимых сортов — 2 стакана
- петрушка укроп, кинза — ½ стакана
- гранат — ½ стакана зернышек
- соль, перец, специи — по вкусу
- крекер, подсушенный хлеб — для подачи
Достаем бабушкину форму для выпечки кекса — металлическую, рифленую, с отверстием внутри. Выстилаем ее пищевой пленкой. Смешиваем творожный сыр и твердый, добавляем соль, перец и специи (например, прованские травы или копченую паприку) и тщательно вымешиваем.
Перекладываем смесь в форму для кекса или просто кладем на пищевую пленку и формируем полено. И отправляем в холодильник минимум на час. Перед подачей к столу распаковываем венок, посыпаем мелко нарезанной зеленью и украшаем зернышками граната. Подаем с крекерами и хлебцами.
При желании в сырную смесь можно замешать маслины, оливки или маринованные перцы. Имейте в виду, что такой венок можно хранить в холодильнике до 2 дней, но не больше.
Фото на обложке: Anastasia_Panait / shutterstock / fotodom
