5 необычных рецептов на мангале: овощи, сладости и даже фрукты на огне
5 необычных рецептов на мангале: овощи, сладости и даже фрукты на огне
5 необычных рецептов на мангале: овощи, сладости и даже фрукты на огне

5 необычных рецептов на мангале: овощи, сладости и даже фрукты на огне

Людмила Чиркова

01.05.2022

Изображение на обложке: LightField Studios / shutterstock / fotodom

Не шашлыком единым радуют нас выезды на природу: надо и о гарнире подумать, и о десерте. Но готовить мы все это будем, разумеется, на открытом огне — или в крайнем случае на гриле.

На огне можно приготовить что угодно — начиная от сезонных овощей и заканчивая десертами невероятной сложности. Наша задача — в том, чтобы блюда готовились быстро, вкусно и чтобы сил на это было потрачено по минимуму, а дети остались бы в полном восторге.

Беби-картофель на углях

Фото: zi3000 / shutterstock / fotodom

Вообще, конечно, запекать картофель, завернутый в фольгу, в углях — это отдельное удовольствие. Но это будет очень долго, хотя для домашней крошки-картошки отличный вариант. Мы предлагаем более быстрый и простой рецепт. Все, что вам понадобится для него, — это беби-картофель и немного масла.

Ингредиенты:

  • Беби-картофель — 1–2 кг 
  • Оливковое или растительное масло
  • Соль, перец
  • Специи по вкусу

Можно просто нанизать беби-картофель на шампуры, сбрызнуть маслом и посыпать солью и специями. Но так как это слишком скучно, мы поступим иначе.

Беби-картофель моем (а чистить его и вовсе не надо!), складываем в пакет, заливаем туда немного растительного масла и кладем специи. Можно сделать несколько «маринадов»: один — с чесноком, другой —со сладкой или копченой паприкой, а третий — с прованскими травами, например. Пакет хорошенько перетряхиваем и оставляем минут на 15–20 — пусть картофель чуть промаринуется.

Осталось насадить клубни на шампуры и приготовить на углях — 15–20 минут с постоянным переворачиванием будет вполне достаточно.

Если вы опасаетесь, что картофель будет долго готовиться, то вот вам два лайфхака:

  1. Вымочите картофель в течение часа в холодной воде, чтобы ушел лишний крахмал;
  2. Сделайте на клубнях небольшие надрезы.

Рататуй на мангале

Фото: margouillat photo / shutterstock / fotodom

Овощами гриль никого не удивишь. И правда, ну что особенного в том, чтобы выложить на решетку колечки кабачков, цукини и болгарский перец? Скучно, хотя и, безусловно, невероятно вкусно и даже полезно. А мы приготовим дачный вариант рататуя.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1–2 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Цукини - 1 шт.
  • Болгарский перец — 1–2 шт.
  • Томаты — 1–2 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Оливковое масло — 2–3 ст. л.
  • Орегано, паприка по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
  • Бальзамический уксус и лимонный сок по вкусу

Традиционно рататуй готовится в духовке и для него делается отдельно соус и заправка, а потом его нужно красиво выкладывать на тарелке. Но на самом деле всё это ресторанная подача. Изначально это блюдо бедных французских крестьян, которые просто резали овощи на кубики, смешивали с травами и маслом, а затем запекали. И мы сделаем так же!

Овощи моем, режем на небольшие кубики, складываем в большую миску. Чеснок пропускаем через пресс. Заправляем наши овощи маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом, приправляем специями, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Можно дать постоять овощам минут 20, чтобы они пропитались ароматной заправкой.

Перекладываем овощи в два слоя фольги и отправляем на мангал буквально на 10–12 минут.

Осторожно: может потребоваться добавка!

Креветки с ананасами на мангале

Фото: AS Food studio / shutterstock / fotodom

Не самое экономичное блюдо, особенно если собирается большая компания. Но иногда можно себе позволить. Кстати, чем больше народу, тем быстрее вы вместе сможете подготовить креветки к жарке.

Ингредиенты:

  • Креветки — 1–2 кг 
  • Соус терияки
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Ананасы — 1 банка
  • Морковь — 1–2 шт.
  • Помидоры черри — по желанию

Самое сложное во всем этом — разморозить и очистить креветки. Затем мы заливаем их соусом терияки (можно использовать просто соевый соус, но вкус будет иным), добавляем пропущенный через пресс чеснок, специи и оставляем минут на 20 промариноваться.

Морковь чистим, моем и режем крупными кубиками или толстыми колечками. С ананасов сливаем воду. Помидоры черри моем.

Самое интересное: нанизываем на шпажки по очереди креветки и кусочки овощей или фруктов. Можете, кстати, разнообразить шашлык консервированными персиками и грушами — экзотично и действительно вкусно.

Готовится такой шашлычок на углях буквально 8–10 минут. Золотистая корочка будет говорить о готовности.

Хлеб с сыром и чесноком

Фото: Stepanek Photography / shutterstock / fotodom

К шашлыку обычно подают лаваш или лепешки из тандыра. Но если так уж случилось, что тандыра у вас нет, да и не любите вы своими руками месить тесто для лаваша, то предлагаем вам приготовить фантастически вкусный хлеб. Главное — не забыть купить багет по дороге за город.

Ингредиенты:

  • Французский багет — 1 шт.
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Тертый сыр — 100–150 г 

Смешиваем тертый сыр с 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла, тертым чесноком и солью. Разрезаем французский багет вдоль и кладем срезом вверх на лист фольги. Выкладываем внутрь сырную смесь. Формируем из фольги конверт и поджариваем на сильном огне 10–12 минут.

Осторожно: на аромат могут прибежать не только дети, но и соседи!

Шоколадно-банановый сплит

Фото: stockcreations  / shutterstock / fotodom

От одного названия уже слюнки текут. Невероятной красоты и вкуса десерт. Дети будут требовать готовить его каждые выходные, и это, конечно, рискованно. Но, в конце концов, всегда можно забыть купить бананы.

Ингредиенты:

  • Бананы — по количеству порций
  • Сливочное масло для смазывания
  • Молочный шоколад — 30 г на каждую порцию
  • Сахар для посыпки
  • Шоколадное мороженое, взбитые сливки и орехи для подачи

Превращаем наши бананы в устойчивые лодочки. Для этого у каждого отрезаем небольшой кусочек с изогнутой стороны и делаем продолговатое углубление вдоль другой стороны через кожуру. Каждый банан кладем на лист фольги. Углубление раскрываем и смазываем банан растопленным сливочным маслом. Присыпаем сахаром и заправляем в банан тертый или рубленый шоколад. Упаковываем наши бананы в фольгу и отправляем на решетку на огонь или в гриль. Достаточно будет 6–8 минут. Для полной готовности надо будет убедиться, что шоколад начал таять.

Готовые бананы освобождаем от фольги, раздвигаем кожуру и кладем внутрь по шарику мороженого. А украшение этого десерта взбитыми сливками, орехами и коктейльной вишней можно смело доверить детям.

Такой десерт зайдет на ура и на день рождения. Повезло же тем, кто родился в мае!

Изображение на обложке: LightField Studios / shutterstock / fotodom
Комментариев пока нет
Больше статей