Изначально макароны с тушёнкой готовили на флоте — в качестве поощрения для матросов за тяжелую работу. А уже после возвращения на берег моряки просили жен повторить полюбившееся блюдо — и рецепт пошёл в народ. Блюдо полюбили за питательность и простоту: даже если заменить тушёнку фаршем (как это сделаем мы), готовить его всё равно будет очень легко.
В макаронах по-флотски нет привычного для пасты соуса — на томатной или оливковой основе. Но при этом в своём идеальном виде они не должны быть сухими, похожими на мясо с гарниром. И это первый секрет: нужно умудриться приготовить их так, чтобы каждый раз, когда подцепляешь ракушки или спиральки, у тебя на вилке оказывалось ещё и мясо — а это задача не из простых. Но мы с ней справимся.
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 400 г
- Макароны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец, специи по вкусу
Главный секрет приготовления макарон по-флотски — это правильный выбор самих макарон. Чтобы фарш к ним прилипал, они должны быть ребристые, а значит, перья и спагетти нам категорически не подойдут. А вот спиральки, пружинки, бантики и даже рожки зайдут на ура.
Фарш берем тот, что больше нравится. Можно использовать куриный, индюшиный или домашний — из смеси говядины и свинины. Лучше, чтобы фарш был не очень жирный.
Лук чистим, мелко режем и отправляем пассеровать на сковороду с разогретым растительным маслом. Спустя 5–7 минут туда же можно отправить пропущенный через пресс чеснок. Обжариваем до красивого золотистого цвета и параллельно ставим воду под макароны.
Выкладываем к луку фарш, добавляем жара на плите и разбиваем все-все комочки: фарш должен быть рассыпчатым. Жарим 5–7 минут, постоянно помешивая. Масло делим на два равных кусочка. Один кладем в фарш, солим, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой. Выключаем огонь и отставляем нашу флотскую заготовку в сторону.
Макароны отвариваем по инструкции в подсоленной воде, для аромата можно добавить лавровый лист. Сливаем макароны и кладем в них второй кусочек масла — это второй секрет приготовления макарон по-флотски. Сливочное масло заменяет соус и служит своеобразным клеем. Масленые макароны идеально прилипают к масленому же фаршу.
Так что осталось смешать их в сковороде, хорошенько перемешать, чтобы фарш облепил макароны со всех сторон, и тут же подавать к столу. Разогревать повторно блюдо точно не придется: всё съедят без остатка.
Не забудьте подать к столу свежую зелень и помидоры. Если дети все-таки жить не могут без пасты, то так и быть — можно натереть для них сыр и присыпать им макароны по-флотски сверху.
