Простой рецепт желе из красной смородины: даже от веточек избавляться не придется

Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова, которая терпеть не может смородину, нашла рецепт, который превращает ее в произведение кулинарного искусства.

Я могу есть клубнику и малину килограммами. А вот со смородиной у меня с детства отношения не сложились. Как вспомню, как бабушка в деревне отправляла ее собирать, а там повсюду крапива, так вздрогну. И всё бы хорошо, вот только у нас на даче бесконечное количество кустов смородины, потому что участок давали под обязательства ее выращивать.

В общем, куда ее девать — непонятно, а муж ходит ругается. Пришлось вспомнить лайфхак про сбор ягод при помощи вилки (проводишь ею по веточке — и красота) и отправить детей на плантацию за килограмм мороженого.

1. Смородину промываем холодной водой и вместе с веточками отправляем в кастрюлю с толстым дном.
2. Вливаем полстакана воды и мнем ягоды, чтобы они дали сок и не пригорели.
3. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и даем покипеть буквально 5 минут.
4. Процеживаем через сито или марлю смородиновый сок. Жмых отправляем в компост, а сок обязательно взвешиваем!
5. Добавляем в сок столько же сахара, сколько он весит. С килограмма смородины получается в среднем 300–350 грамм сока.
6. Доводим сок с сахаром до кипения и кипятим минут 5.
7. Дожидаемся, пока остынет: получается нежнейшее желе без желатина и какой-либо химии. Раскладываем по красивым стерилизованным сухим баночкам. И в холодильник.

Обложка: © kostrez / Shutterstock / Fotodom