Что вы в детстве делали с одуванчиками? Плели венки, делали цветочных куколок, выдували облака пушистых парашютиков? А знаете, что из одуванчиков можно сварить варенье и даже сделать мед? Проверенные рецепты мы для вас уже нашли, осталось успеть собрать цветы — они уже начали активно отцветать.
Какие одуванчики подойдут для варенья? Только желтые распустившиеся цветки, а вернее их головки без стеблей и листьев.
Когда и где их собирать? Тут действует простое правило: все, что вы собираетесь готовить (будь то ягоды, грибы или травы), нужно собирать за городом, вдалеке от больших магистралей и пыльных дорог. Лучше всего собирать цветы в первой половине дня — с раннего утра до полудня.
Мед или варенье?
Есть два способа приготовления десерта из одуванчиков: в первом случае отваривают цветочные головки, которые потом убирают, а сироп уваривают до нужной консистенции. Прозрачный, густой цветочный — именно его и называют медом из одуванчиков. Второй способ: с цветочных головок ножницами срезают лепестки, которые остаются в сиропе, — в этом случае у вас получается варенье.
Рецепт меда из одуванчиков
Вам понадобится:
- 370–400 шт. одуванчиков
- 500 мл воды
- 2 лимона
- 1 кг сахара
Поместите одуванчики в объемную миску и хорошо промойте, чтобы удалить пыльцу и мелких насекомых. Откиньте их на дуршлаг.
Переложите цветки в кастрюлю, влейте 500 мл воды, поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите цветки в течение 15 минут.
Лимоны вымойте и нарежьте ломтиками. Выложите их в кастрюлю за 3 минуты до окончания варки. Снимите кастрюлю с огня и дайте отвару полностью остыть, затем процедите, откинув цветки на дуршлаг.
Добавьте в кастрюлю с отваром сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите в 2–3 приема до консистенции меда. Разлейте горячий мед по стерилизованным банкам и закупорьте.
Рецепт варенья из одуванчиков
Вам понадобится:
- 300 г цветков одуванчиков (только головки)
- 350 г сахарного песка
- 150 мл воды
- 2 г лимонной кислоты
Тщательно промойте собранные цветки под проточной водой. Отогните чашелистики и ножницами срежьте желтые лепестки в кастрюлю. Влейте воду, добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите смесь до кипения и дайте остыть. Повторите варку еще три раза, пока остывший сироп не будет напоминать по своей консистенции жидкий мед.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закупорьте.
Варенье и мед из одуванчиков можно подавать с творогом, сырниками или блинами, добавлять в кашу или в мороженое. А еще этот специалитет может стать оригинальным подарком, не забудьте только классно упаковать баночку и придумать для нее креативную этикетку (и это тот случай, когда детские рисунки цветочков вам наконец пригодятся).
Фото на обложке: Shutterstock / Eladstudio
