«Кули», «конфи», «компоте»: что это значит и где тут ударение
У многих европейских десертов и их составляющих изысканные (для нашего слуха) названия: «крем-брюле», «тирамису», «панна котта» и т. д. Есть в этом списке и «кули», «конфи», «компоте» — разбираемся, что значат эти слова и где в них ударение.
Кули — это своего рода соус из фруктов или ягод с добавлением загустителя, которым поливают готовые десерты. Также термином «кули» называют однородное фруктовое/ягодное пюре, которым десерты начиняют. Главная задача кондитера — добиться не только правильной консистенции кули, но и очень насыщенного вкуса, в котором вся суть.
Кулинарный термин «конфи» изначально относился к способу приготовления мяса (сразу вспоминается утка конфи, которая готовится в собственном соку и жире). Но в мире десертов конфи называют примерно то же самое, что и кули, — проваренное с желатином (пектином) фруктовое пюре. Способ применения у них тоже схож. Единственное и главное отличие — в консистенции: кули больше напоминает желе, конфи ближе к джему.
Компоте, несмотря на созвучие с русским «компотом», вовсе не напиток, а вполне полноценный десерт: томленые фрукты в сахарном сиропе и специях. Впрочем, компоте используют и как начинку для других кондитерских изделий. Фрукты для компоте режут кубиками — благодаря этому у него получается разнообразная текстура (в отличие от довольно однородных кули и конфи).
Еще раз, кратко: кули — как желе или соус, конфи — как джем, компоте — как пряное варенье с кусочками ягод или фруктов. Все три слова пришли из французского языка, поэтому и ударение в них падает на последний слог.
В словарях русского языка можно найти существительное «ку́ли» (с ударением на первый слог). Это заимствование из хинди, не имеющее отношения к кулинарии: ку́ли в Индии, Китае, Японии, Индонезии — это чернорабочий, носильщик, грузчик, возчик.
Фото: New Africa / shutterstock / fotodom
Популярные комментарии
ОльгаК сыну постоянно цепляются, хотя он выглядит аккуратно, даже иногда носит бабочку. Не нравятся его брюки. Требуют сменить их на классические, которые неудобны, мнутся, вытираются и у них вытягиваются колени. Говорят, что одет не по уставу. Но в уставе школы прописан «опрятный внешний вид». Чем мятые классические штаны с вытянутыми коленками опрятнее серых джинсов, которые и как джинсы-то не выглядят и которые ребенок носит с трикотажным пиджаком, рубашкой и бабочкой — непонятно.
«Собранный хвост — признак неблагополучной семьи»: почему детей все еще выгоняют с уроков за внешний вид- Helen
Как же сложно быть подростком. Казалось бы, что нет ничего проще, как подойти к мальчику или девочке и сказать, что ты мне нравишься.Но нет, проблемы какие-то дурацкие в голове.Я своему ребенку посоветовала решать проблемы делами. Нравится кто-то? Подойди, познакомься простыми фразами: привет, как тебя зовут, самому представится, где учишься, где живёшь, есть ли домашние животные, есть ли братья сестры, чем занимается вне школы, какие есть увлечения, и прочее, угости шоколадкой, предложи сходить в кино, после уроков съесть по мороженому, на переменах поговорить об интересах. Обменяться номерами телефонов. Да куча всяких разностей. Можно ничего не говорить о своих «любовях», а входить в жизнь понравившегося человечка. Подарить карандаш простой и красивый, ручку, резинку стирательную. В столовой сесть рядом или место занять. Кидать комплименты приятные.Можно предложить сидеть вместе за партой.При влюбленностях подростков важно помнить, что самое главное, что есть у него -это жизнь и нет ничего важнее жизни. Родителям в такой трудный промежуток жизни подростка нужно быть рядом и поддерживать в ребенке самоуважение, развитие критичности мышления, рациональности общения.
Я влюбился в одноклассницу, но боюсь ей признаться. Что мне делать? - Алина Сен-Люк
Ужасная, некорректная акция, которая не учит добру и милосердию, ибо благотворительность — это когда от себя что-то отрываешь, а не у другого человека забираешь… Да и не было никогда у учителя моря цветов в вёдрах. Не все ведь в первых классах работают.
«Все эти акции вместо цветов — спекуляция чувствами учителя»: педагоги — о том, нужны ли им букеты на 1 Сентября
