«Кули», «конфи», «компоте»: что это значит и где тут ударение
У многих европейских десертов и их составляющих изысканные (для нашего слуха) названия: «крем-брюле», «тирамису», «панна котта» и т. д. Есть в этом списке и «кули», «конфи», «компоте» — разбираемся, что значат эти слова и где в них ударение.
Кули — это своего рода соус из фруктов или ягод с добавлением загустителя, которым поливают готовые десерты. Также термином «кули» называют однородное фруктовое/ягодное пюре, которым десерты начиняют. Главная задача кондитера — добиться не только правильной консистенции кули, но и очень насыщенного вкуса, в котором вся суть.
Кулинарный термин «конфи» изначально относился к способу приготовления мяса (сразу вспоминается утка конфи, которая готовится в собственном соку и жире). Но в мире десертов конфи называют примерно то же самое, что и кули, — проваренное с желатином (пектином) фруктовое пюре. Способ применения у них тоже схож. Единственное и главное отличие — в консистенции: кули больше напоминает желе, конфи ближе к джему.
Компоте, несмотря на созвучие с русским «компотом», вовсе не напиток, а вполне полноценный десерт: томленые фрукты в сахарном сиропе и специях. Впрочем, компоте используют и как начинку для других кондитерских изделий. Фрукты для компоте режут кубиками — благодаря этому у него получается разнообразная текстура (в отличие от довольно однородных кули и конфи).
Еще раз, кратко: кули — как желе или соус, конфи — как джем, компоте — как пряное варенье с кусочками ягод или фруктов. Все три слова пришли из французского языка, поэтому и ударение в них падает на последний слог.
В словарях русского языка можно найти существительное «ку́ли» (с ударением на первый слог). Это заимствование из хинди, не имеющее отношения к кулинарии: ку́ли в Индии, Китае, Японии, Индонезии — это чернорабочий, носильщик, грузчик, возчик.
Фото: New Africa / shutterstock / fotodom
Популярные комментарии
ОльгаНекоторые родители не умеют быть родителями. Потому что не понимают, что детей любят просто так, а не за что-то. А дети вообще не обязаны соответствовать ожиданиям родителей.
Я разлюбила своего единственного сына. Почему я вижу в нем только недостатки?- Helen
Выбирать нужно не школу, а учителя. Мой младший сын пошел учиться в очень хорошую школу, недалеко от дома, бытовые условия шикарные. Все условия прекрасные были. Но в первом классе уже пришлось нанимать репетиторов русского, языка и математики. И всё четыре года постоянно репетиторы. По окончании 4класса, он единственный сдал все впр на отлично и единственный, который был зачислен в математический класс. Кроме того, он единственный смог поступить в математический лицей, претендентов было 23 человека из школьного потока. Теперь в среднюю школу ребенок пойдет не рядом со школой и прекрасными условиями, а в лицей, в котором условий нет совсем нормальных, но есть лучшие преподаватели города. И я, как нормальная мать, буду возить его и забирать 6 дней в неделю. В стране практически отсутствуют кадры, но есть много хороших, светлых и комфортабельных школьных зданий. А зачем они, если учителя нет квалифицированного.
Как выбрать школу, в которую ребенок захочет ходить: чек-лист для родителей 
ВековойПора уже отказаться от письма на бумаге и перейти к письму на клавиатуре. Это позволит перейти к более эффективной методике обучения. Мои внуки стучали по клавиатуре, а на экране высвечивались их ошибки. При появлении ошибки сразу обращались к правилу. При таком подходе вырабатывается автоматизм при написании слов и лучше усваиваются правила. При этом наиболее успешно усвоено то, что чаще всего встречается в практике письма, а в таком случае меньшее число совокупных ошибок по всему тексту. При письме на бумаге ребёнок не замечает своей ошибки, а узнаёт о ней после проверки работы учителем. При этом он узнаёт сразу о нескольких ошибках, а поэтому в его мозгу снижается уровень концентрации на каждой из них. Фактически старая методика фиксирует излишний труд учителя при менее эффективных результатах в учёбе.
Близок ли к реальности русский язык, который изучают в школах? 6 вопросов филологу — о языке, ИИ и мемах
