Вы видели цены на дубайский шоколад? Вот! Но он и правда очень вкусный, а уж с блинами — тем более. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова взломала систему и нашла способ приготовить дубайский шоколад дома, а с блинчиками по нашим многочисленным рецептам, мы уверены, вы легко справитесь.
Честно, я уже подустала печь блины. Даже на трех сковородках на наш табор это долго. Но каждые две недели мы с младшим ходим по абонементу в Третьяковскую галерею, а после у нас традиция — съедать по блинчику в ближайшей блинной. И вот у них в меню появился блин с дубайским шоколадом… Ребенок попросил еще и еще. Так что пришлось изобретать впопыхах, но получилось более чем достойно.
Ингредиенты
Для начинки:
- Фисташковая паста — 150 г;
- Шоколад белый — плитка;
- Молочный шоколад — две плитки;
или
- Шоколадная паста — 200 г.
Для теста катаифи:
- Мука — 200 г;
- Вода — 200 мл;
- Соль — щепотка;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — для обжаривания.
Для блинного теста:
- Молоко — 2 стакана;
- Кипяток — 2 стакана;
- Яйца — 4 шт.;
- Мука — 2 стакана;
- Растительное масло — 4 ст. л.
В оригинале начинка состоит из фисташковой пасты, шоколада и теста катаифи. Но, увидев цену на последний ингредиент, я поняла, что это чересчур, даже чтобы порадовать любимого сына. После проведения ресерча выяснилось, что приготовить катаифи можно самостоятельно или вовсе заменить на тонко нарезанное тесто фило. А некоторые умельцы предлагают просто измельчить пачку юбилейного печенья. Это, кстати, самый быстрый вариант.
Для тех же, кто готов потратить больше времени, рассказываю, как приготовить те самые «волосы ангела».
Готовим тесто катаифи
- Смешиваем все ингредиенты до однородности.
- Переливаем в кондитерский мешок или в бутылку от соуса (у вас же осталась после опытов с леопардовыми блинами?). Разогреваем хорошенько сковороду и выливаем тонкими полосками. Подсушиваем 10–15 секунд — готово. Долго, конечно, но его и надолго хватит.
- Готовое тесто замораживаем. А для начинки «дубайский шоколад» измельчаем прям замороженное — и обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки.
Самое сложное позади. Смешиваем остывшее катаифи с фисташковой пастой.
Готовим фисташковую пасту
- Фисташки очищаем от скорлупы.
- Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
- Заливаем ледяной водой.
- Очищаем от шелухи.
- Выкладываем на противень и ставим в духовку на 70 градусах на пару часов.
- Перетряхиваем — и еще минут на 10 в духовку на 150 градусах.
- Достаем, остужаем и блендером превращаем в пасту.
Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с тестом катаифи и фисташковой пастой.
Замешиваем тесто для блинов
- Яйца взбиваем с солью.
- Вливаем кипяток, холодное молоко и взбиваем дальше.
- Медленно всыпаем просеянную муку и добавляем растительное масло.
- Следим, чтобы не было комочков.
- Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.
Если заменить обычное молоко на безлактозное, блинчики получаются еще нежнее.
Молочный шоколад растапливаем. Смазываем готовые блинчики шоколадной пастой или растопленным шоколадом. Выкладываем начинку. Сворачиваем трубочкой или конвертиком. Радуем детей.
Обложка: © RoseRodionova, Margarita0192 / Shutterstock / Fotodom
