Весной и летом прогулка может растянуться на целый день, и это прекрасно. Вот только голодные дети — это капризные дети, а значит, готовимся заранее и набиваем сумку в лучших традициях Муми-мамы. Но — так уж и быть — обойдёмся без сложного грушевого пирога.
Можно, конечно, просто зайти в ближайшие кафе или пиццерию, но это слишком обыденно, к такому дети быстро привыкают, да и не всегда это бюджетно. Другое дело, когда мама, как фея, извлекает из сумки или рюкзака что-то вкусное или предлагает устроить незапланированный пикник на обочине — это уже настоящее волшебство! Основу для снеков можно сделать впрок, а остальная сборка потребует считаных минут.
Солёные крекеры с шоколадом
Дуэт сладкого и солёного — это просто феерия вкуса. Даже если детям не понравится (что маловероятно), взрослые, выгуливающие детей, не оставят от крекеров и крошки.
Ингредиенты:
- Солёный крекер — 30–40 шт.
- Сливочное масло — 220 г
- Коричневый сахар — 1 ст. л.
- Шоколадные капли - 220 г
Духовку ставим разогреваться до 220 градусов. Крекеры выкладываем на противень, устланный пергаментом или фольгой. В кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло с коричневым сахаром и варим пару минут до карамельного цвета. Поливаем этой смесью крекеры и отправляем в духовку на 3–5 минут. Как только масса запузырится, вынимаем печенье из духовки и посыпаем шоколадными каплями или шоколадом, натёртым на тёрке, — он будет красиво плавиться, и вам останется лишь размазать его по крекерам.
Помещаем крекеры в морозилку на 15–20 минут. А когда они застынут, их можно разломать на кусочки и сложить в герметичный контейнер. Готово!
Батончики мюсли
Готовятся они не то чтобы быстро, но одного противня хватит надолго. Плюс их можно выдавать детям с собой в школу в качестве перекуса или брать на работу — сплошная экономия и польза в одном батончике.
Использовать можно не все ингредиенты, а лишь базовые — хлопья и сухофрукты (выбирайте на свой вкус). Все остальное — исключительно по желанию и вдохновению.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 2 стакана
- Хлопья из зародышей пшеницы — ½ стакана
- Лепестки миндаля — 1 стакан
- Кокосовая стружка — 1 стакан
- Сливочное масло — 45 г
- Мёд — ⅔ стакана
- Коричневый сахар - ¼ стакана
- Финики без косточки — ½ стакана
- Курага - ½ стакана
- Сушеная клюква — ½ стакана
- Крупная соль — щепотка
- Ванильный экстракт — 1,5 ч. л.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму для выпекания размером 20 на 30 см (или противень) и застилаем её пергаментом или силиконовым ковриком. Прямо в форме (на противне) смешиваем хлопья, кокосовую стружку и миндаль и подрумяниваем в духовке 10–12 минут.
Перекладываем смесь в миску, добавляем хлопья из зародышей пшеницы. А в духовке уменьшаем температуру до 150 градусов.
Растапливаем сливочное масло в сотейнике вместе с сахаром, солью и ванильным экстрактом и доводим до кипения на тихом огне. Варим буквально 1 минуту и выливаем к смеси из обжаренных хлопьев.
Сухофрукты промываем, мелко рубим и отправляем к хлопьям вместе с мёдом.
Перекладываем готовую смесь в форму для выпекания. Не забудьте прижать её ко дну и разровнять поверхность — руки для этого лучше смочить холодной водой.
Запекаем 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета. Остужаем в течение 3–4 часов и нарезаем на батончики.
Мягкое печенье с шоколадом
Брать на прогулку печенье, в принципе, идея неплохая, но многие от неё отказываются, ведь всё будет в крошках! А вот и нет, если вместо обычного печенья вы возьмете мягкое, собственного приготовления. Правда, есть риск: детям оно может так понравиться, что никакого другого они потом не захотят.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 340 г
- Крупная соль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 55 г
- Светло-коричневый сахар — 220 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Молоко - 30 мл
- Ванильный экстракт — 1,5 ч. л.
- Шоколад в каплях или гранулах — 340 г
Чтобы печенье удалось на славу, важно взять несолёное сливочное масло и хлебопекарную муку. А чем темнее будет ваш коричневый сахар, тем мягче окажется печенье.
Сливочное масло растапливаем на тихом огне и отставляем в сторону, чтобы немного остыло. Муку просеиваем вместе с содой и солью на бумажную тарелку (не удивляйтесь — так надо).
Растопленное масло взбиваем вместе с двумя видами сахара, отдельно соединяем яйцо с желтком, молоком и ванильным экстрактом. Добавляем к маслу яичную смесь и продолжаем аккуратно взбивать. Постепенно всыпаем муку. Вот тут и нужна бумажная тарелка: её можно согнуть, чтобы мука аккуратной струйкой ссыпалась к маслу с яйцами. Мука на месте? Тогда хорошенько всё перемешиваем.
Вмешиваем шоколадные гранулы и останавливаемся. Ставим тесто на час в холодильник.
Духовку разогреваем до 190 градусов. Противни застилаем пергаментом или силиконовыми ковриками и выкладываем печенье буквально по 6 штук на каждый — они сильно увеличатся в размерах. Каждую партию печенья печём по 15 минут — примерно по 7,5 минуты с каждой стороны.
Достаём, остужаем и перекладываем в контейнер или подаём к столу, но тогда на прогулку ничего не останется.
Пицца на палочке
И всё-таки пицца — это то, без чего не обойтись. Значит, приготовим её дома, причём не обычную, а на палочке. И да, тесто возьмём уже готовое, но если захотите, можете воспользоваться рецептом теста для домашней пиццы.
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы — 400 г
- Соус томатный или маринара — 1 стакан
- Тертая моцарелла — ½ стакана
- Тертый пармезан - 1 стакан
- Колбаса или ветчина — по вкусу
- Маслины — по вкусу
- Оливковое масло для смазывания
- Орегано — щепотка
- Мука для работы
Самое сложное во всем этом — разобраться, что же делать с тестом, чтобы можно было соорудить пиццу на палочке.
Ставим духовку разогреваться до 220 градусов, а сами занимаемся тестом. Раскатываем его на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник примерно 30 на 40 см. Разрезаем пласт на 4 прямоугольника — и каждый еще разрезаем по диагонали. То есть у вас на выходе должно получиться 8 треугольников. Заодно можно освоить с детьми основы геометрии.
Каждый треугольник смазываем соусом, посыпаем сыром, выкладываем начинку. Складываем внутрь два дальних угла и сворачиваем тесто трубочкой, слегка прижимая и запечатывая его. В центр каждого «рулета» аккуратно вставляем палочку для мороженого или деревянную шпажку и раскладываем на противень.
Смазываем оливковым маслом, посыпаем орегано и сыром. Выпекаем минут 20 до золотистого цвета.
Морковь в медовой глазури
Морковь — тот самый корнеплод, который любят почти все дети. Достаточно почистить морковку, нарезать на аккуратные палочки — и перекус готов. Но и он может надоесть. Предлагаем альтернативный вариант — и да, на прогулку можно взять немного, а остальное подать по возвращении в качестве гарнира на обед.
Ингредиенты:
- Морковь мелкая — 450 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мед — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Кипятим воду, солим и варим в ней морковь буквально 5–6 минут. Сливаем воду и возвращаем кастрюлю на плиту. Смешиваем морковь с маслом, мёдом и лимонным соком. Готовим на тихом огне, пока морковь не покроется аппетитной глазурью. Это займет от силы ещё 5 минут. Можно посыпать морковку петрушкой, а можно оставить и так. Перекладываем в контейнер и выдаём детям по требованию.
И, конечно, на прогулку всегда можно взять бесконечное количество орехов и сухофруктов, огурцы, яблоки и груши дольками. Но главное — не забудьте положить в сумку влажные салфетки. Они вам точно пригодятся.
