Простой рецепт карбонары: готовим дома пасту, которую обожают почти все дети
Макароны на завтрак, обед и ужин — стандартное меню тоддлера, а нередко и школьника. Вот только родителям хочется разнообразия. Отлично — предлагаем приготовить карбонару. Паста как в ресторане придется по душе всем.
Об истории названия пасты карбонара (и немного о происхождении этого блюда) мы уже рассказывали в одном из наших выпусков «Грамотности». Аутентичная карбонара готовится непременно из спагетти, в качестве мяса выступают гуанчиале или панчетта. На самом деле за этими вкусными названиями скрываются грудинка и шейка. Но в целом карбонару можно готовить с любым подкопченным мясом или даже ветчиной. Ведь все дело в соусе.
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 г
- Ветчина или грудинка/бекон — 150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Желтки — 3 шт.
- Сливки 20% — 150 мл
- Пармезан — 50 г
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец по вкусу
Начинаем с того, что ставим воду под пасту. Можете выбрать спагетти, как в аутентичном рецепте, а можете пойти на поводу у детей и предпочесть бантики или спиральки — в данном конкретном случае это особой роли не играет. Просто со спагетти карбонара выглядит более интересно: тянущийся соус на длинной пасте выглядит особенно красиво.
Пока вода закипает (помним, что пасту мы варим в пропорции литр воды на каждые 100 грамм пасты и 10 грамм соли), на сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него очищенный и измельченный чеснок. Немного обжариваем и добавляем нарезанный полосками бекон, грудинку или ветчину.
Пока наше мясо обжаривается, трем пармезан на мелкой тёрке. А желтки отделяем от белков и хорошенько взбиваем в миске с солью, перцем и сливками. Добавляем туда же тертый пармезан и перемешиваем.
Отвариваем пасту до готовности. Если переварить, получится каша, а не карбонара. Сливаем пасту и перекладываем в глубокую сковороду, сверху выливаем соус и накрываем крышкой — соус дойдет от тепла пасты. Но если очень переживаете и не хотите есть «сырые» яйца, то можете прогреть пасту на тихом огне 3–5 минут, смешав её с обжаренной грудинкой или ветчиной.
Раскладываем по тарелкам и украшаем веточками петрушки. А если очень хочется, то можно натереть ещё пармезана и посыпать сверху. Сыра, как известно, много не бывает.
Читайте также
Популярные комментарии
ОльгаЧто значит стукачество? Я считаю так: если тебя никак это не касается, то об этом рассказать должны участники. Макисмум, что должен сделать ребенок — рассказать об этом родителям, чтобы взрослые люди уже решали надо ли доводить ситуацию до сведения школьной администрации. А если ребенка избили, унизили или регулярно оскорбляют, то он имеет полное право и даже должен рассказать об этом взрослым: учителю и родителям. Потому что дети сами не разберутся — это все миф, что они могут и должны разобраться сами. Может именно это учительница и имела в виду, когда говорила, что дети должны ей все рассказывать? А родители сделали из мухи слона?
Учительница поощряет стукачество в классе. Стоит ли запрещать ребенку доносить на других?
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
